Relatório De Estágio Supervisionado Desenvolvido No Laboratório Federal De Defesa Agropecuária (Lfda) - Seção Laboratorial Avançada (São José/SC)

Abstract

O monitoramento e a fiscalização em alimentos são de fundamental importância para garantir a segurança alimentar e evitar que a ocorrência de fraudes traga prejuízos à saúde da população. Os frutos do mar são alimentos que estão presentes na culinária ao redor do mundo, porém podem causar sérios problemas à saúde se estiverem contaminados. Por conta disto, neste trabalho serão abordadas duas análises de rotina realizadas em diferentes amostras de frutos do mar. Uma delas é a determinação de bases voláteis totais em pescados, feita pela técnica de acidimentria e a outra, a determinação de biotoxinas marinhas em moluscos bivalves por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a espectrômetro de massas. Estas análises fazem parte do escopo da Seção Laboratorial Avançada de São José, que pertence ao Laboratório Federal de Defesa Agropecuária do estado do Rio Grande do Sul, sendo este, um dos laboratórios oficiais do Ministério da Agricultura, pecuária e Abastecimento (MAPA). Além disso, este trabalho também relata outras atividades realizadas durante o estágio supervisionado, como a verificação de instrumentos laboratoriais, importante para o controle de qualidade e a confiabilidade dos resultados emitidos. Com isso, foi possível aplicar os conhecimentos adquiridos durante a formação acadêmica e obter-se uma experiência profissional muito rica para conclusão do curso de Bacharelado em Química Tecnológica.