Levantamento de condenações de fígados de suínos por migração larval em frigorífico sob Inspeção Federal

Abstract

Lesões causadas por migração larval se devem a passagem do parasita durante o seu ciclo evolutivo pelo fígado, em decorrência, causam manchas de coloração esbranquiçadas, conhecidas também manchas leitosas ou “milk spolt”. Em vista disso, o desenvolvimento deste trabalho objetivou avaliar as lesões identificadas como migração larval em fígados de suínos condenados durante o abate, bem como fazer um levantamento das condenações totais e condizentes com migração larval e avaliação das lesões macroscópica e microscópicas através da coleta de fragmentos hepáticos e posteriormente realização de análise histopatológica. Para realização do presente trabalho, acompanhou-se o abate de 95.902 animais durante os meses de agosto, setembro e outubro de 2018, em um frigorifico sob Inspeção Federal, localizado na cidade de Herval D’Oeste, Santa Catarina. Verificou-se que 2,71% dos fígados condenados em relação às condenações totais, eram por migração larval. Além disso, os resultados do exame post mortem e dos exames histopatológicos, são sugestivos de migração larval parasitária, provavelmente por Ascaris suum e Stephanurus. Essa alteração é considerada uma das principais causas de condenações do fígado, por ser considerado impróprio para o consumo e aos olhos do consumidor.

Lesions caused by larval migration are due to the passage of the parasite during its evolutionary cycle by the liver, as a result, cause whitish spots, also known milky spots or milk spot. The objective of this was to evaluate the lesions identified as larval migration in livers of condemned pigs during slaughter, as well as to make a survey of the total condemnations and consistent with larval migration and evaluation of the macroscopic and microscopic lesions through the collection of fragments liver and subsequent histopathological analysis. For the accomplishment of the present work, the slaughter of 95,902 animals during the months of August, September and October of 2018 was followed in a refrigerator under Federal Inspection, located in the city of Herval D'Oeste, Santa Catarina. It was found that 2.71% of the livers convicted in relation to the total convictions were by larval migration. In addition, the results of the post mortem examination and the histopathological exams are suggestive of larval parasite migration, probably by Ascaris suum and Stephanurus. This change is considered one of the main causes of liver condemnation because it is considered unfit for consumption and in the eyes of the consumer,