Aplicação de produção mais limpa no setor hoteleiro: estudo de caso em um hotel de Florianópolis

Abstract

O turismo é uma das principais atividades que contribuem para o desenvolvimento socioeconômico e cultural de um país, além de ser um dos setores que apresenta condições mais favoráveis para se desenvolver sustentavelmente. O presente trabalho possui como objetivo, durante o estudo de caso em um hotel, identificar e analisar as fontes consumidoras de água e energia, e geradoras de resíduos sólidos, e, através da aplicação de fundamentos da Produção Mais Limpa, propor alternativas de melhoria. A Produção Mais Limpa preocupa-se com a minimização da quantidade de resíduos gerados diretamente na fonte, e não após o processo, como as tecnologias convencionais. Com a minimização de resíduos impacta-se positivamente o meio ambiente, assim como, o custo benefício e imagem da empresa. A metodologia utilizada, proposta pelo CNTL, baseia-se na realização de uma préavaliação e avaliação, com o levantamento qualitativo e quantitativo da matéria-prima consumida e resíduos gerados. Após estas duas etapas são propostas medidas que visem a redução de consumo da matéria-prima utilizada e a minimização dos resíduos. Com o estudo de caso realizado no hotel verificou-se que muitas medidas ecoeficientes já estavam implantadas, porém a sensibilização de hóspedes e funcionários poderia otimizar a redução do consumo de água e energia. Foi constatada também a ausência de medidas de minimização e destinação correta de resíduos sólidos. Os resíduos não eram devidamente separados para a sua disposição final. Foram propostas soluções possíveis de serem implantadas pela gerência e funcionários e que não necessitassem de um investimento alto para a sua realização. Através da implantação das propostas de Produção Mais Limpa espera-se reduzir o consumo de água e energia em 10% e solucionar os problemas referentes à disposição dos resíduos sólidos, minimizando esta geração e dispondoos de forma adequada, desde a fonte até o seu destino final.