Perfil do consumidor de carne suína do município de Florianópolis - SC

Abstract

A carne suína apresenta grande importância quanto ao consumo e a produção no cenário mundial e Santa Catarina se destaca por ser o estado com maior representatividade na produção suinícola nacional. Contudo, os índices de consumo de carne suína per capita ainda são baixos, tendo potencial de crescimento. Assim, a avaliação dos atributos considerados importantes pelos consumidores de carne suína na aquisição deste produto possibilita identificar a demanda do mercado. Esse trabalho teve como objetivo conhecer melhor os hábitos de consumo de carne suína na cidade de Florianópolis, seus entraves e se possível sugerir alternativas para aumento do consumo desta carne, mediante aplicação de questionários com perguntas fechadas. A pesquisa possibilitou verificar que 77,1% dos consumidores avaliados consomem carne suína in natura, e que destes 20,6% declararam consumir carne suína de 2 a 3 vezes por semana. Itens como qualidade e cortes foram considerados os de maior importância no ato da compra e, o preço foi um dos menos importantes, sugerindo que os consumidores preocupam-se mais com qualidade do que com o preço. Os cortes de maior preferência são costela e pernil, seguidos do lombo e carré. A maior parte dos consumidores justificou não consumir carne suína com maior frequência pela falta de hábito. Conclui-se que a expansão do consumo de carne suína requer investimentos em marketing estimulando e conscientizando a população quanto aos benéficos do consumo da carne suína.