Panorama da bovinocultura de corte no Brasil e no estado de Santa Catarina nos anos de 1990

Abstract

Neste trabalho, analisam-se as mudanças verificadas na estrutura produtiva da bovinocultura de corte brasileira e catarinense nos anos de 1990, frente às alterações ocorridas na economia nacional. Na caracterização da cadeia produtiva da bovinocultura de corte, buscou-se demonstrar a atuação dos diferentes segmentos envolvidos, os quais, incluem-se a produção de matériaprima e indústria de transformação. No panorama apresentado da bovinocultura de corte, verifica-se a forma diversificada que a atividade vem sendo desenvolvida, onde são encontrados diferentes sistemas de produção e níveis tecnológicos. A dinâmica da expansão da produção desenvolveu-se principalmente, pela disponibilidade dos recursos naturais existentes nas diversas regiões do país. Em Santa Catarina observa-se a predominância da pequena propriedade rural assentada sobre a agricultura familiar. Apesar da evolução dos sistemas de produção utilizados na atividade, o sistema de produção artesanal, é ainda bastante acentuado na bovinocultura de corte estadual. O segmento de abate e processamento também apresentou diferenças marcantes, onde convivem empresas de diferentes portes e com diferentes níveis tecnológicos, assim como, empresas que efetuam abate sob inspeção sanitária e as que executam o abate clandestino.