Planejamento, programação e controle da produção: um estudo de caso na Gula Doces

Abstract

A administração da produção é o setor que, dentro da empresa, gerencia os processos de produção dos produtos oferecidos por esta. Suas principais funções são o Planejamento, a programação e controle dos processos de transformação. O objetivo geral deste trabalho consiste em analisar como foi concebido o planejamento, a programação e o controle em uma fábrica artesanal de trufas, a Gula Doces. Para que isso fosse possível foram abordados aspectos tais como o dimensionamento da demanda, a definição da capacidade, a elaboração das ordens de produção, o seqüenciamento, o balanceamento, o fluxo da produção e os controles. A coleta dos dados compreendeu pesquisa documental, observação participante e entrevista semi-estruturada com um dos sócios da empresa. A partir dos dados coletados, pode-se atingir resultados significativos. O dimensionamento da demanda se apóia em métodos qualitativos. A capacidade é determinada, com base nas horas disponíveis para produção e nos recursos da empresa. Os recursos mais restritivos - gargalos - são a estabilização das trufas e a capacidade da geladeira. A empresa opera de modo intermitente e exclusivamente sob encomenda. Os principais controles da produção acontecem durante a última atividade, as trufas são verificadas quanto à aparência e adequação as ordens de produção. Além disso, como os sócios da empresa são os responsáveis por todas as atividades, eles primam pela excelência de seus produtos, por este motivo o controle é efetivo e bastante rigoroso

The administration of the production is the setor that inside the Company, manages the production's processes of the products that is offered by it. Its principals activities are the planning, the program and the control of the transformation's processes. This work consists in to analyse how was made the planning, the program and the control in the handmade company of truffles called Gula Doces. To this be possible were considered the following aspects: The dimension of the demand, the definition of the capacity, the elaboration of the production's orders, the sequence, the balance, the flow of the production and the controls. The data were collected by: Documental searching, participating observation, interview with a company's member. After the data were collected the results were significatives. The dimension of the demand has support with qualitatives methods. The capacity is determinated by the company's riches and the hours that were available to produce. The most restrictives recourses – bottleneck - are the stabilization of the truffles and the capacity of the refrigerator. The company works exclusively by order. The principals production's controls happen during the last activity. The truffles are checked by its aspect and the adaptation of the production's orders. Besides of this the members of the Gula Doces Company are the only answerable for all the activities, so the quality of their products is the most important objective, for that reason the control is hard and effective.