Planejamento, programação e controle da produção: um estudo de caso na Gula Doces

Abstract

A administração da produção é o setor que, dentro da empresa, gerencia os processos de produção dos produtos oferecidos por esta. Suas principais funções são o Planejamento, a programação e controle dos processos de transformação. O objetivo geral deste trabalho consiste em analisar como foi concebido o planejamento, a programação e o controle em uma fábrica artesanal de trufas, a Gula Doces. Para que isso fosse possível foram abordados aspectos tais como o dimensionamento da demanda, a definição da capacidade, a elaboração das ordens de produção, o seqüenciamento, o balanceamento, o fluxo da produção e os controles. A coleta dos dados compreendeu pesquisa documental, observação participante e entrevista semi-estruturada com um dos sócios da empresa. A partir dos dados coletados, pode-se atingir resultados significativos. O dimensionamento da demanda se apóia em métodos qualitativos. A capacidade é determinada, com base nas horas disponíveis para produção e nos recursos da empresa. Os recursos mais restritivos - gargalos - são a estabilização das trufas e a capacidade da geladeira. A empresa opera de modo intermitente e exclusivamente sob encomenda. Os principais controles da produção acontecem durante a última atividade, as trufas são verificadas quanto à aparência e adequação as ordens de produção. Além disso, como os sócios da empresa são os responsáveis por todas as atividades, eles primam pela excelência de seus produtos, por este motivo o controle é efetivo e bastante rigoroso