Otimização das condições de cultura para produção de acetoína por Hanseniaspora guilliermondii /

Abstract

A síntese de acetoína por Hanseniaspora guilliermondii a partir de glicose como fonte de carbono sob condições aeróbias é estudada. Um planejamento experimental e análise de superfície de resposta são desenvolvidos para avaliar a influência da concentração inicial de glicose, temperatura e pH na produção de acetoína. Os ensaios foram desenvolvidos em frascos agitados contendo meio YM à temperatura controlada. Um monitoramento do consumo de glicose, produção de biomassa e metabólitos (acetoína, acetato de etila e etanol) foi realizado. Os efeitos da concentração inicial de glicose e da temperatura apresentaram-se significativos para a resposta concentração máxima em acetoína. Já para a resposta produtividade, a concentração inicial de glicose e a interação entre temperatura e pH foram os efeitos que apresentaram significância estatística. Modelos empíricos para a produtividade e concentração máxima de acetoína foram determinados, os quais demonstraram-se não só significativos, como também preditivos. A otimização do processo foi realizada determinando-se os pontos de máximo nas equações representativas dos modelos acima citados. As condições ótimas encontradas são concentração inicial de glicose de 63 g/l e temperatura de 28 oC para a obtenção de uma concentração máxima em acetoína, sendo esta em torno de 365 mg/l. O ponto máximo considerando a produtividade e a concentração de acetoína é encontrado nas condições de concentração inicial de glicose igual a 64 g/l, temperatura de 30 oC e pH de 4,5.