Explorando a intenção de sair no setor de food service: um estudo baseado na teoria do comportamento planejado e na teoria da troca líder-membro

Abstract

A intenção de sair da organização é um dos principais antecedentes da rotatividade voluntária e afeta a eficiência organizacional. No setor de food service brasileiro, esse fenômeno é particularmente relevante, com taxas de rotatividade superiores às observadas no setor de serviços. Este estudo avaliou a capacidade preditiva dos componentes da Teoria do Comportamento Planejado (TCP) e a contribuição incremental da qualidade da troca entre líder e liderado (LMX) para explicar a intenção de sair de trabalhadores de uma grande empresa de food service. Realizou-se um estudo quantitativo, de levantamento transversal e explicativo-correlacional, com 462 trabalhadores. Os dados foram analisados por correlações, regressão linear múltipla hierárquica e uma análise complementar de mediação com 5.000 reamostras bootstrap. As três variáveis do primeiro bloco explicaram conjuntamente 51,1% da variância da intenção de sair (R² = 0,511; p < 0,001). Satisfação no trabalho (ß = -?0,369; p < 0,001) e normas subjetivas (ß = -?0,389; p < 0,001) apresentaram contribuições negativas significativas, enquanto o CCP não apresentou contribuição significativa no modelo (ß = -?0,048; p = 0,187). A inclusão da LMX não aumentou o poder explicativo (?R² = 0,000; p = 0,820), embora a análise complementar tenha identificado efeito indireto padronizado por meio da satisfação no trabalho (ß = -?0,488; IC de 95% bootstrap corrigido para viés [-?0,579; -?0,401]). Esse resultado é compatível com um caminho indireto, sem estabelecer causalidade em razão do delineamento transversal. Os achados reforçam a relevância da satisfação no trabalho, das normas subjetivas e das relações de liderança e subsidiam estratégias de retenção centradas na experiência laboral, no ambiente social e no desenvolvimento de lideranças.

Abstract: Turnover intention is a major antecedent of voluntary turnover and affects organizational efficiency. In the Brazilian food service sector, this phenomenon is particularly relevant, with turnover rates exceeding those observed in the service sector. This study evaluated the predictive capacity of the Theory of Planned Behavior (TPB) components and the incremental contribution of Leader-Member Exchange quality (LMX) to turnover intention among employees of a large food service company. A quantitative, cross-sectional, explanatory-correlational survey was conducted with 462 workers. Data were analyzed using correlations, hierarchical multiple linear regression, and a complementary mediation analysis with 5,000 bootstrap resamples. The three variables entered in the first block jointly explained 51.1% of the variance in turnover intention (R² = .511; p < .001). Job satisfaction (ß = -.369; p < .001) and subjective norms (ß = -.389; p < .001) made significant negative contributions, whereas PBC did not contribute significantly to the model (ß = -.048; p = .187). Adding LMX did not increase explanatory power (?R² = .000; p = .820), although the complementary analysis identified a standardized indirect effect through job satisfaction (ß = -.488; bias-corrected bootstrap 95% CI [-.579, -.401]). This result is compatible with an indirect pathway but does not establish causality because of the cross-sectional design. The findings reinforce the relevance of job satisfaction, subjective norms, and leadership relationships and inform retention strategies centered on work experience, the social environment, and leadership development.