Plant based alternativos à carne: análise dos fatores que influenciam a intenção de compra

Abstract

Nas décadas dos anos 2000 a 2020, os produtos plant-based alternativos à carne têm ganhado crescente popularidade, impulsionados pelo aumento do número de consumidores que adotam dietas que reduzem ou excluem alimentos de origem animal. Esse movimento reflete não apenas preocupações éticas e ambientais, mas também o reconhecimento dos benefícios associados a essas dietas para a saúde individual. Apesar do avanço desse mercado e do aumento no número de estudos voltados a ele, ainda existem lacunas teóricas, especialmente no que diz respeito à influência de fatores situacionais e de marketing na intenção de compra desses produtos. Diante desse cenário, esta pesquisa teve como objetivo investigar os fatores que influenciam a intenção de compra de alimentos plant-based alternativos à carne, contribuindo para o aprofundamento do conhecimento sobre sua comercialização e consumo. Para tanto, foi conduzida uma pesquisa qualitativa de caráter exploratório, utilizando grupos focais como técnica de coleta de dados e análise temática como método de interpretação. Foram realizados três grupos focais, cada um com quatro participantes, com composição equilibrada em termos de gênero e predominância do público feminino. Durante as sessões, os participantes foram estimulados a compartilhar percepções, experiências e opiniões sobre diferentes aspectos do consumo de alimentos plant-based. Os resultados evidenciam que a intenção de compra é influenciada por uma combinação de fatores socioculturais, pessoais, psicológicos, situacionais e, de forma destacada, de marketing ? como preço, embalagem e estratégias de comunicação. A pesquisa contribui para ampliar o entendimento sobre os desafios e oportunidades enfrentados pelas marcas nesse segmento, oferecendo subsídios para o desenvolvimento de estratégias mais eficazes de posicionamento e engajamento do consumidor.

Abstract: In recent decades, plant-based meat alternatives have gained increasing popularity, driven by the growing number of consumers adopting diets that reduce or eliminate animal-based products. This shift reflects not only ethical and environmental concerns but also a recognition of the health benefits associated with such diets. Despite the growth of this market and the expansion of related studies, theoretical gaps remain ? particularly regarding the influence of situational and marketing factors on the consumption of plant-based foods. In this context, the present research aimed to investigate the factors that influence the purchase intention of plant-based meat alternatives, contributing to a deeper understanding of their commercialization and consumption. A qualitative exploratory approach was adopted, using focus groups as the primary data collection technique and thematic analysis as the analytical method. Three focus groups were conducted, each composed of four participants, with a gender-balanced composition and a majority of female participants. During the sessions, participants were encouraged to share their perceptions, experiences, and opinions on various aspects of plant-based food consumption. The findings reveal that purchase intention is influenced by a combination of sociocultural, personal, psychological, situational, and notably, marketing factors ? such as price, packaging, and communication strategies. This research offers valuable insights into the challenges and opportunities faced by brands in this segment, providing support for the development of more effective consumer engagement and positioning strategies.