Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Composição química de uvas e vinhos elaborados com variedades de uvas resistentes

Kocsis, Sabrina Lopes (Florianópolis, SC, 2024-08-21)
Desenvolvimento de léxico sensorial e limiar de percepção para atributos sensorisensorialais aplicados para o desenvolvimento de uma nova roda para cervejas artesanais

Petrycoski, Haymon (Florianópolis, Sc, 24-09-08)
Valorização do processamento de uvaia; extração e microencapsulação de compostos bioativos

Silva, Luisa Fontanive da (Florianópolis, SC, 2024)
Bactérias superpoderosas: como a ciência ajuda na produção de alimentos artesanais seguros.

Munaretto, Julia Eduarda (Florianópolis, SC, 2024-09-08)
Líquidos iônicos como extratores verdes para a obtenção de carotenoides de goiaba e coproduto do processamento

Sostizzo, Nicole de Carvalho (Florianópolis, SC, 2024-09-08)
Obtenção e caracterização da farinha e extratos da farinha do butiá (Butia catarinensis) como estratégia para o aproveitamento total do fruto

Pelicioli, Catarina (Florianópolis, SC, 2024-09-08)
Redução de Vibrio parahaemolyticus em ostras (Crassostrea gigas) cultivadas no Estado de Santa Catarina através do processo de afinação

Netzel, Daniane Aparecida (Florianópolis, SC, 2024-09-08)
Estabilidade físico-química de marcadores químicos do mel de melato da bracatinga (Mimosa scabrella Benth.): contribuições para uma nova legislação – Parte 2

Amaral, Breno Baumgärtner do (Florianópolis, SC, 2024-09-08)
Fracionamento da farinha de pinhão (Araucaria angustifolia) e sua influência na composição nutricional, físico-química e propriedades tecnológicas

Montibeller, Larissa (Florianópolis, SC, 7-09-24)
Processos de desidratação de polpas de frutas da família myrtaceae: araçá-vermelho (Psidium Cattleianum Sabine)

Gonçalves, Henrique Michalski (Florianópolis, 2024-09-07)
Avaliação da qualidade microbiológica de carne bovina maturada por diferentes processos e prospecção de potenciais microrganismos iniciadores

Shiose, Luiza Tiemi Morikawa (Florianópolis, SC, 2024-09-06)
Perfil proteico e conteúdo de fenólicos bioacessíveis de resíduos de abacaxi (Ananas comosus L.) com potencial para o enriquecimento bioativo de alimentos

Román, Sofia Majolo (Florianópolis, SC, 2024-09-06)
Crescimento de Cronobacter sakazakii em alimentos infantis inoculados

Reimão, Bruna Ito (Florianópolis, SC, 2024-09-02)
Avaliação das Alterações Físico-Químicas e Nutricionais da Spirulina (Arthrospira platensis) Fermentada

Keske, Ruth (Florianópolis, SC, 2024-09)

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