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Com a globalização e a crescente demanda por alimentos com maior diversidade,
seja ela física, sensorial ou até econômica, os aditivos alimentares tornaram-se uma
importante ferramenta da indústria alimentícia. No entanto, antes de chegar ao
mercado, eles devem ser testados, para que não causem danos à saúde de quem
os consome, e não prejudiquem a composição nutricional dos alimentos. Os
alimentos processados trazem benefícios a todos os consumidores. No entanto,
junto com essa utilidade, a indústria trouxe a tecnologia de aditivos químicos que,
por serem muito importantes no desenvolvimento de alimentos, prolongam sua vida
útil, afetam o sabor, o cheiro e a textura dos alimentos, além de afetarem a saúde
desses alimentos. Aos poucos, os hábitos alimentares das pessoas vêm mudando e
por isso também os efeitos dessas mudanças, fica evidente a importância dos
aditivos do ponto de vista técnico, porém, é importante estar atento aos possíveis
riscos tóxicos que pode ser causada pela ingestão regular dessas substâncias,
especialmente por crianças. |
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