Comportamento dos consumidores de carnes em Cabo Verde: sua percepção de qualidade.

Abstract

Objetivou-se conhecer o perfil do consumidor de carne em Cabo Verde. Foram entrevistadas 168 pessoas por meio de questionário estruturado apenas com questões fechadas, enviadas ao acaso via internet. Os resultados demonstraram que a frequência de consumo de carnes é baixa, sendo que dos 168 entrevistados, apenas 70 consomem carne de 1 a 3 vezes por semana. As carnes de maior consumo são frango seguido por peixe. As variáveis, sexo, idade e renda influenciaram na decisão, sendo que o nível de renda foi estatisticamente significativo (P<0,05) para determinar o consumo do tipo de carne. No momento de avaliar as alternativas da compra, destacou-se o aspecto visual em geral seguido pelo local de conservação. Os consumidores mais jovens e de maior renda têm maior possibilidade de considerar essa característica para a compra da carne. O supermercado é o local com maior frequência de compra. A embalagem destacou-se como o principal agente fornecedor de informações, tendo sido citado por 44 dos entrevistados. As mulheres possuem maior possibilidade de considerar a etiqueta como um indicador de informação. A informação mais verificada na embalagem é a data de validade, seguido da integridade da embalagem. Indagados sobre o sistema de produção dos animais, 146 entrevistados mostraram-se interessados em saber como a carne foi produzida e os consumidores com maior idade, e os com nível superior completo e incompleto, possuem maior interesse em saber essa questão. Quando perguntado se verificam se a carne que compram passou pela inspeção de um técnico responsável, 87 (52%) dos entrevistados possuem essa preocupação enquanto que 81(48%) não verificam essa informação.