A construção social de mercados e alimentos bons, limpos e justos

Abstract

Esta monografia analisa alguns exemplos de comercialização de produtos alimentares da sociobiodiversidade – orgânicos, agroecológicos e de populações tradicionais – realizados por dois engenhos de farinha de mandioca e por pescadores da Reserva Extrativista Marinha Costeira do Pirajubaé, no município de Florianópolis, durante os anos de 2016 e 2017. O objetivo principal desta pesquisa concentrou-se na identificação de atributos que compõem as estratégias de comercialização, utilizadas por essas iniciativas, apoiados pelo Movimento Slow Food, no processo de construção social de mercados da sociobiodiversidade. A pesquisa utiliza como marco teórico a Nova Sociologia Econômica que considera que: a) toda ação econômica é uma ação social; b) a ação econômica é socialmente situada e; c) as instituições econômicas são construções sociais. Neste sentido, buscou-se analisar os mercados sob a ótica das redes sociais, das normas técnicas, que se constituem como valores a serem negociados, e da qualidade que ancora valores em formas de produção e de vida. A pesquisa empírica utilizou abordagem qualitativa com estratégia multi-casos e coleta de dados primários (observação e entrevistas) e secundários (relatórios e documentos). Os achados empíricos evidenciam as interações sociais dos atores e a constituição de redes alimentares alternativas encontradas em cada estratégia de comercialização adotada nos casos analisados. Ao final é proposto um Quadro-Síntese das principais estratégias de comercialização baseadas na abordagem teórica da NSE.

This monograph analyses some cases of commercialization of socio-biodiversity products - organic, agro ecological and traditional - produced by cassava flour and by fishermen of Reserva Extrativista Marinha Costeira do Pirajubaé in the city of Florianópolis during the years of 2016 and 2017. This research focus on the identification of factors, such as business strategies, in order to carry out initiatives, supported by the Slow Food Movement, in the process of social construction of sociobiodiversity markets. This study make use of a theoretical framework called New Economic Sociology (NES) that deliberates: a) all economic action is a social action; b) an economic action is socially situated; and c) economic institutions are social institutions. In this sense, it was pursued to analyse the markets from the social networks point of view, the standards norm, which is configured as values to be negotiated, and the quality that anchors values in forms of production and life. Empirical research used a qualitative approach with the multiple process strategy and the collection of primary data (observation and interviews) and secondary data (reports and record files). The empirical findings highlight the social interaction and the constitution of alternative food nets for each commercialization approach analysed. At the end, there is a table with the main negotiation strategies based on the theoretical approach of the NES.