Produtividade e qualidade do leite de vacas influenciadas pela raça e pela dieta fornecida no cocho em propriedades do Planalto Norte – SC

Abstract

A bovinocultura leiteira é bastante expressiva no Brasil, praticada em todo paÍs, gerando emprego e renda pra diversas famílias. O Planalto Norte é caracterizado por ter uma estrutura fundiária com predominância de pequenas propriedades familiares, prevalecendo a agricultura familiar no território, onde deixou de ter como renda principal o fumo para ter a bovinocultura de leite como nova atividade. O sucesso da atividade leiteira depende do correto manejo da criação, com isso é importante prosseguir com uma alimentação apropriada no ponto de vista nutricional e econômico, além de criar animais com aptidão para este fim. Assim, este trabalho teve como objetivo verificar a produção e a qualidade do leite de vacas leiteiras em propriedades do Planalto Norte de Santa Catarina em resposta à qualidade das dietas e o material genético utilizados. Por meio das informações obtidas em questionários semiestruturados em 37 propriedades, aplicados em julho de 2013 (inverno) e fevereiro de 2014 (verão), obtém-se as informações referentes à quantidade dos alimentos fornecidos no cocho, número de vacas em lactação, o material genético utilizado e a produção diária de leite. Além disso, amostras de leite e dos alimentos foram coletados para posterior análise de proteína e gordura no leite e matéria seca (MS) e proteína bruta (PB) nos alimentos. As variáveis estudadas com possível influência na produtividade e qualidade do leite foram recurso genético, estação, fornecimento total de MS, de volumoso e concentrado no cocho, além da quantidade de PB no cocho. Para a produtividade, o recuso genético dos animais da raça Holandesa apresentou uma produtividade maior quando comparado ao cruzamento Jersey/holandês. Já o teor de proteína do leite foi diferente nas estações do ano, onde na estação de inverno apresentou valor maior (3,36%) quando comparado com a estação de verão (3,19%). Para os teores de gordura no leite, nenhuma variável estudada demonstrou influencia nesse estudo. Fica evidenciado que o material genético apresenta influência sobre a produtividade dos animais e que a qualidade do leite pode ser diferenciada de acordo com a estação do ano.