Análise dos Custos de produção de uma micro cervejaria localizada em Florianópolis

Abstract

O aumento da competitividade no setor cervejeiro, devido à concorrência do crescente mercado de produtos industrializados, juntamente com a renovação dos parques fabris das microcervejarias, justifica o entendimento da contabilidade de custos para melhor adequação da estratégia de preços. Neste sentido, esta pesquisa consiste em um estudo de caso dos custos envolvidos no processo de produção de uma microcervejaria, bem como de uma análise destes. Tem como objetivo definir o custo de produção de cerveja artesanal para fins de tomada de decisão. Como resultados, tem-se que os custos diretos somam R$ 1.114,03 para o volume de um ciclo de produção (brassagem) de 950 litros. Já os custos indiretos totalizam R$ 7.639,00 para um mês, e foram rateados pela quantidade de produção (8 brassagens) no mês. Os custos e despesas totais de fabricação ficam em R$ 2.527,65, ou seja, R$ 2,66 por litro produzido. O valor de venda é de R$ 8,50 por litro, que engloba 35,50% de impostos. Assim, a empresa mantém uma boa margem de lucro, num percentual de 33,20% sobre o preço praticado.