https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/7504 Sat, 05 Sep 2026 12:33:05 GMT 2026-09-05T12:33:05Z http://repositorio.ufsc.br:80/xmlui/bitstream/id/69565237-8f8e-41e3-a90a-5049faaf6dd0/ https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/7504 https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/274976 Experimentos a partir do milho: Abordagem Contextualizada da Química dos Alimentos por Meio da Gelatinização e Nixtamalização. Baltazar, Jordão Monteiro No ensino de Química, muitos estudantes têm dificuldade em perceber a relação entre os conteúdos abordados em sala de aula e as situações presentes em sua realidade. Nesse contexto, este trabalho teve como objetivo desenvolver uma sequência didática contextualizada com foco para a 3º série do Ensino Médio, utilizando o milho (Zea mays L.) e seus processos de transformação na culinária como temas para a aprendizagem de conceitos químicos. A pesquisa envolveu uma revisão bibliográfica sobre os aspectos históricos, culturais, botânicos e químicos do milho, com destaque para sua importância como patrimônio biocultural, para a composição do grão e para os processos de gelatinização do amido e nixtamalização. A partir desse referencial, foram elaborados três planos de aula experimentais: produção de um filme à base de amido de milho; separação e identificação de uma parcela enriquecida em amido; e análise dos efeitos do tratamento alcalino relacionado à nixtamalização. As atividades possibilitam abordar conteúdos como polímeros naturais, interações intermoleculares, misturas, métodos de separação, pH, basicidade, biomoléculas, transformações físico-químicas, sustentabilidade e disponibilidade de nutrientes. A viabilidade pedagógica dos planos foi avaliada por professores de Química atuantes em instituições de ensino da Grande Florianópolis, por meio de um questionário composto por questões objetivas e discursivas. Os resultados demonstraram avaliações favoráveis quanto à contextualização, ao potencial de engajamento dos estudantes, à aprendizagem dos conceitos químicos e à articulação com a abordagem Ciência, Tecnologia e Sociedade. Conclui-se que o milho apresenta potencial para transformar situações alimentares familiares em objetos de investigação científica, contribuindo para um ensino de Química mais significativo, experimental e conectado às dimensões históricas, culturais, sociais e ambientais. TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Química. Fri, 14 Aug 2026 00:00:00 GMT https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/274976 2026-08-14T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/274948 DETERMINAÇÃO DE TEOR DE ÓLEOS E GRAXAS TOTAIS EM EFLUENTES Da Silva Clode, Hofer Este trabalho teve como objetivo determinar o teor de óleos e graxas em amostras de efluentes brutos e tratados, empregando metodologia padronizada para avaliação da qualidade de águas e efluentes. As amostras foram coletadas em frascos de vidro âmbar, preservadas por acidificação, mantidas sob refrigeração e analisadas conforme os procedimentos estabelecidos pelo Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater (SMEWW). A determinação do teor de óleos e graxas foi realizada por extração com n-hexano, seguida de quantificação gravimétrica. Esse parâmetro é de grande importância no monitoramento ambiental, pois permite avaliar a eficiência dos sistemas de tratamento de efluentes e verificar o atendimento aos limites estabelecidos pela Resolução CONAMA nº 357/2005 e pela Resolução CONSEMA/SC nº 299/2025. Os resultados evidenciaram diferenças significativas entre os efluentes brutos e tratados. As amostras de efluentes brutos apresentaram elevadas concentrações de óleos e graxas, enquanto as amostras tratadas apresentaram redução expressiva desses valores, demonstrando a eficiência do processo de tratamento e a adequação do efluente aos padrões de lançamento estabelecidos pela legislação ambiental TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Química. Tue, 11 Aug 2026 00:00:00 GMT https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/274948 2026-08-11T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/274381 Emprego de solventes eutéticos profundos na extração de sulfonamidas em amostras de urina pela técnica de extração líquido-líquido de membrana microporosa de fibra oca (HF-MMLLE) acoplada ao sistema de 96 poços profundos com detecção por cromatografia líquida Zanotto, Luísa Scherner A presença das sulfonamidas em amostras biológicas, provenientes do consumo incorreto e desenfreado, é objeto de estudos por representarem potenciais riscos à saúde humana. Diante disso, torna-se interessante o seu monitoramento visando o controle do uso e da exposição à população. Devido à sua ocorrência ser em níveis baixos e ao fato de que matrizes biológicas são consideradas complexas, torna-se necessária uma etapa primordial de preparo de amostras, neste contexto, a HF-MMLLE acoplada ao sistema de 96 poços de amostragem. Este preparo de amostras utilizado, viabiliza vantagens analíticas e ambientais, que enquadram a metodologia empregada nas diretrizes da Química Analítica Verde. O presente trabalho aborda o uso de solventes eutéticos profundos (DES) como alternativa de fase extratora na técnica de extração líquido-líquido de membrana microporosa de fibra oca (HF-MMLLE), visando a extração de sulfonamidas em amostras de urina com posterior quantificação por HPLC-DAD. O estudo foi conduzido, mediante a seleção do DES, sendo que a mistura timol:ácido hexanóico (razão molar 2:1, m/v) apresentou a melhor resposta, aliado a maior estabilidade térmica. Depois, foram otimizados os parâmetros da HF-MMLLE, solvente de dessorção, tempo de dessorção, tempo de extração e pH. A metodologia otimizada foi realizada nas seguintes condições: 10 minutos de impregnação das membranas microporosas com 250 µL de timol:ácido hexanóico (2:1), em seguida 60 minutos de extração com 1,50 mL de amostra e 25 minutos de dessorção em 300 µL de uma mistura de ACN:MeOH (1:1 v/v). Foram construídas curvas de calibração para cada analito, a faixa linear avaliada varia de 10 a 500 µg L-1, com LOD e LOQ de 3,03 a 50 µg L-1, respectivamente. Os parâmetros avaliados acerca da confiabilidade da metodologia empregada, incluíram linearidade, faixa de trabalho, limites de detecção e quantificação, precisão, intradia e interdia, e exatidão, avaliada através das recuperações relativas. As recuperações foram realizadas em urina sintética, com todos os analitos dentro do intervalo aceitável estabelecido pela AOAC (2023). Os valores de coeficiente de determinação demonstram correlações lineares satisfatórias para todos os analitos. A aplicação em amostras reais foi realizada aliando-se ferramentas de análise de interferentes presentes no software do equipamento, podendo ser quantificado um dos compostos em uma amostra. TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Química. Thu, 02 Jul 2026 00:00:00 GMT https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/274381 2026-07-02T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/274380 RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO DESENVOLVIDO EM ARK P&D EM BIOLOGIA MOLECULAR S.A. (FLORIANÓPOLIS - SC) Defante, Regilsom Londero Este relatório descreve as atividades desenvolvidas durante o estágio supervisionado no setor de Pesquisa e Desenvolvimento da ARK P&D em Biologia Molecular S.A, com sede localizada em São Paulo. O objetivo principal foi a expressão de uma proteína extracelular recombinante, utilizando uma linhagem de levedura geneticamente modificada em processo de fermentação de precisão. Foram realizadas etapas de preparo de meios e soluções, manutenção de microrganismos, transformação genética de bactérias competentes e leveduras, extração plasmidial (miniprep), cultivo em biorreator de bancada e análises de consumo de substratos (glicerol e metanol) por HPLC e expressão proteica por SDS-PAGE. Os resultados mostraram crescimento celular adequado com massa seca máxima de 6,5 g/L, porém o consumo de glicerol foi incompleto, com concentrações residuais de aproximadamente 16 g/L ao final do cultivo, indicando que a fase de indução com metanol foi iniciada antes do esgotamento do substrato. A proteína recombinante foi detectada por SDS-PAGE como uma banda adicional de aproximadamente 66 kDa em amostras induzidas, embora em baixa intensidade. O estágio contribuiu significativamente para a formação profissional, consolidando conhecimentos em biologia molecular, fermentação e análises bioquímicas. TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Química. Thu, 09 Jul 2026 00:00:00 GMT https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/274380 2026-07-09T00:00:00Z