https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/224983 2026-09-05T18:10:21Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/227602 Estudo da liberação in vitro e aplicação em alimentos de estruturas automontadas à base de nanopartículas de amidos e própolis Garcez, Jussara A própolis é uma resina natural que possui vários compostos benéficos à saúde, porém não possui uma boa estabilidade, deixa um gosto e cheiro forte, não é solúvel em água e tem uma baixa biodisponibilidade. Utilizando a técnica de antissolvente, com amido para reter o própolis, caracterizando a nanopartícula formada e posteriormente formular uma bala de gelatina contendo a própolis. As NP foram fabricadas nas concentrações de 50:50, 60:40, 70:30, 80:20 e 96:04 etanol/água, observou se uma mudança em sua morfologia das NP em relação aos amidos nativos, os amidos que antes possuíam uma estrutura cristalina passaram a ser amorfos, e passou a ser solúvel em água na temperatura ambiente. 2021-08-29T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/227598 Propriedades Estruturais e Físico-químicas de Filmes à Base de Hidroxipropilmetilcelulose e Extrato da Casca de Limão Taiti (Citrus latifolia). Alves, Alexandre Izac O limão Tahiti é um produto bastante consumido no Brasil, podendo ser utilizado em alimentos e bebidas, porém sua casca é tida como resíduo na indústria de alimentos. A extração dos componentes da casca pode ser utilizada na composição de filmes, devido seu conteúdo de polifenóis, vitaminas, óleos essenciais e fibras dietéticas. Foi realizado um estudo da extração da casca utilizando diferentes temperaturas e extratos, avaliado a capacidade antioxidante e atividade de água final. Observou-se que a melhor condição foi a extração a 50ºC e utilizando metanol e água na mesma proporção. Iniciação Científica 2021-01-01T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/227590 Desenvolvimento de materiais virucidas de efeito duplo: contato + liberação controlada Kobs, Letycia Laura Por possuírem grandes potenciais, os carbon dots vêm sendo utilizados na atualidade para o fornecimento de medicamentos, processos de bio-sensoriamento, captação de bioimagem, detecção de metais pesados, tratamento de adsorção, fabricação de membrana e tratamento de água, referenciando-os como virucida e bactericida. Esses materiais são destacados por possuírem ótimas propriedades ópticas, alta biocompatibilidade, baixa toxicidade, alta solubilidade em água e comportamento de fotoluminescência altamente sintonizável. Normalmente, utiliza-se matéria prima sustentável para obter uma produção de carbon dots econômica, mais ecológica e eficaz para a minimização da produção de resíduos. Esse projeto analisa o progresso dos carbon dots na pesquisa e desenvolvimento, enfatizando seus processos de síntese, sua caracterização, avaliando suas propriedades e suas aplicações, focando no seu papel de combate a vírus e bactérias. 2021-08-27T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/227485 Extração de compostos bioativos da polpa da juçara (Eutepes Edulis Martius) através de diferentes metodologias de extração Canuto, Rafaela Belker Soares Amíude durante processos de industrialização apenas parte da fruta é aproveitada, gerando cascas, sementes e outros coprodutos que quase sempre são desperdiçados. Dentre essas está a juçara, uma fruta tropical brasileira, reconhecida por ser rica em compostos fenólicos, em que se destacam as antocianinas. Essa fruta é um subproduto da produção do palmito Juçara, e o seu valor comercial é baixo. Seus compostos bioativos vem ganhando interesse científico e econômico, já que podem estar relacionados a atividades promotoras da saúde e com a utilização como aditivo alimentar. O trabalho se dedicou a aplicar diferentes solventes em um método convencional de extração para obter extratos ricos em antocianinas, visando a valorização deste resíduo. A extração foi realizada pelo método de Extração Assistida por Ultrassom (da sigla em inglês UAE) e os solventes utilizados foram o 1,2-propanodiol, 1,3-butanodiol, etanol e metanol a 50 % em volume. As antocianinas totais dos extratos foram determinadas por quantificação a partir do método de Concentração do Pigmento Monomérico de Antocianina (da sigla em inglês MAC). Os compostos fenólicos totais foram determinados pelo método TPC a partir do reagente Follin e as atividades antioxidantes determinadas pelos métodos DPPH e ABTS. Assim, o 1,2-propanodiol foi o mais eficiente na recuperação de antocianinas e o 1,3-butanediol foi o mais promissor para a recuperação de compostos fenólicos. A atividade antioxidante dos extratos obtidos a partir dos diols também apresentou valores superiores para DPPH e ABTS. Quando comparamos as técnicas de extração por Soxhlet e Ultrassom, a técnica de Ultrassom mostrou valores superiores de concentração de fenólicos e antocianinas, e de atividades antioxidantes. Portanto, o método de extração por Extração assistida por Ultrassom utilizando diols ou monoalcoois é simples, de baixo custo, ambientalmente amigável e eficiente, com alto potencial para aplicações em produtos alimentícios e farmacêuticos. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica. Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Engenharia de Alimentos. 2021-08-22T00:00:00Z