Ciências da Vida

Impacto do processo de crioconcentração do leite e do soro de leite: aproveitamento dos seus concentrados visando o desenvolvimento e a inovação tecnológica na obtenção de derivados lácteos funcionais

2020-09-16T00:00:00Z

Impacto do processo de crioconcentração do leite e do soro de leite: aproveitamento dos seus concentrados visando o desenvolvimento e a inovação tecnológica na obtenção de derivados lácteos funcionais Rosa, Elisama Este trabalho teve como objetivo a realização do processo de crioconcentração em blocos do soro de leite de uma diferente espécie, ou seja, do leite de cabra, visando o aproveitamento do seu concentrado como agente encapsulante de um micro-orrganismo probiótico, a fim de desenvolver uma microcápsula funcional. Entretanto, para que essa microcápsula obtida pelo método spray drying, considerado economicamente o mais viável, possa ser adicionada em um alimento, é necessário conhecer as suas propriedades físicas. Assim, também foi o objetivo deste trabalho determinar o teor de umidade, a atividade de água, a solubilidade em água, a densidade aparente e a de compactação, bem como as características de fluxo do pó que contém as microcápsulas. Este pó contendo as microcápsulas apresentou características de ser mais coeso, de baixa fluidez e, portanto, apresentou alta leveza. Nesta abordagem, concluímos que o uso do segundo estágio de crioconcentração em blocos, é uma alternativa promissora a ser empregada em um produto lácteo. Finalizando os nossos objetivos, reafirmamos que foi utilizada uma alternativa atraente para a microencapsulação de Bifidobacterium BB-12, com características apropriadas de proteção dos probióticos e propriedades físicas. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Avaliacao de aditivos e dietas para a tilapia-do-nilo

2020-08-01T00:00:00Z

Avaliacao de aditivos e dietas para a tilapia-do-nilo Rodrigues, Thas Cristina Barbosa Já é conhecido que a inclusão de farinha de Aurantiochytrium sp. (FA), rica em ácido docosaexaenoico (DHA), na dieta aumenta o ganho em peso e eficiência alimentar em juvenis de tilápia-do-nilo, em temperatura subótima de criação (22 ºC). Este estudo avaliou o perfil de ácidos graxos (AG) corporais e do hepatopâncreas, retenção corporal de ácidos graxos, além de alterações morfofisiológicas no intestino e hepatopâncreas, quando FA foi incluída nas concentrações de 0,5; 1,0; 2,0 e 4,0 g 100 g-1 da dieta, por 87 dias. Uma dieta sem FA e outra com 2 g 100 g-1 de óleo de fígado de bacalhau (OFB) também foram avaliadas. Os peixes (8,47 ± 0.19 g) alimentados com dietas formuladas com FA apresentaram retenção linear crescente dos ácidos graxos da série n-3 no corpo e hepatopâncreas, principalmente de DHA. Consequentemente, as concentrações dos AG da série n-6, bem como dos grupos saturados e monoinsaturados, diminuíram. Já a retenção corporal dos AG da série n-3 diminuiu com a inclusão do aditivo, mas daqueles da série n-6, aumentou. Os índices viscerossomático e hepatossómatico, bem como a concentração de glicogênio no hepatopâncreas não foi alterada com a inclusão do aditivo. Adicionalmente, os peixes alimentados com FA apresentaram maior número de pregas e células caliciformes no intestino, mas não apresentaram alterações histológicas acentuadas no hepatopâncreas. Portanto, a FA pode ser considerada como um adequado substituto ao óleo de peixe, em rações de inverno para juvenis de tilápia-do-nilo, já que promove a retenção corporal de AG da série n-3, sem causar alterações metabólicas e/ou morfológicas. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Aquicultura.

Mediação encefálica da instrução de valência negativa em tarefas de Condicionamento Aversivo

2020-08-01T00:00:00Z

Mediação encefálica da instrução de valência negativa em tarefas de Condicionamento Aversivo Bordignon, Larissa Thaiane Os modelos animais são fundamentais para a pesquisa, pois simulam algumas características acerca de um estado patológico e possibilitam manipulações experimentais, como mimetizar condições de ansiedade e fobias. Um tipo de protocolo utilizado nesses modelos é o condicionamento aversivo, onde um estímulo emocionalmente neutro adquire caráter aversivo após associação a um evento biologicamente significativo, ou incondicionado. O estímulo neutro utilizado, neste caso o odor, passa a ser condicionado e provocar respostas defensivas. Já estão disponíveis programas que possam interpretar tais respostas de forma automatizada, mas o entendimento dos comportamentos e seus parâmetros ainda não são satisfatórios. O objetivo deste trabalho foi quantificar os experimentos de dois projetos de mestrado por meio de análise comportamental, através de treinamento e leitura cega dos vídeos experimentais. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Biológicas. Departamento de Farmacologia.

Relação humano-animal - apego aos pets influencia as atitudes sobre práticas de manejo de animais de produção

2020-08-23T00:00:00Z

Relação humano-animal - apego aos pets influencia as atitudes sobre práticas de manejo de animais de produção Stadnick, Elisa Cesario Pereira; Vandressen, Bianca; Yunes, Maria Cristina As atitudes das pessoas sobre as práticas de criação utilizadas na produção pecuária são influenciadas por diversos fatores demográficos, conhecimentos e valores morais. O contato do público urbano com animais é crescentemente restrito a pets. Esta pesquisa teve como objetivo investigar se o antropomorfismo (atribuição de características humanas aos animais) influencia as atitudes das pessoas sobre algumas práticas de produção comuns no Brasil: o alojamento de vacas leiteiras em galpões, sem acesso ao pasto (sistema compost barn); o alojamento de porcas em gaiolas de maternidade; a muda forçada em galinhas poedeiras; o corte de cauda de leitões e a debicagem de aves poedeiras sem alívio da dor. Um questionário online com questões fechadas (demográficas, relação com o cão, aceitabilidade das práticas) e uma aberta (justificativa da última) foi respondido por 1.601 donos de cães em todas as regiões do Brasil, de todas as faixas etárias, níveis de escolaridade e renda. Os dados foram analisados por qui-quadrado e análise temática. As pessoas que consideram seus animais como filhos reprovaram mais as práticas de produção animal apresentadas em relação àquelas que consideram seus animais de companhia membros da família, companheiros ou animais (Chi^2 =58, df=8, p<0.001). Respondentes do gênero feminino (Chi^2 = 51.8, df=2, p<0.001) e aqueles que nunca tiveram relação com a produção animal (Chi^2 =36, df=4, p<0.001) reprovaram mais as práticas. Na análise qualitativa, pôde-se observar que as pessoas se opõem às práticas que causam dor ou restringem a liberdade de movimentação dos animais. Concluímos que o antropomorfismo, a relação com a produção animal e o gênero influenciam as opiniões das pessoas acerca das práticas de produção animal apresentadas. Nossos resultados são relevantes, considerando o perfil da população urbana, que tende a conviver com pets, sem relação com a indústria animal. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Zootecnia e Desenvolvimento Rural.