Nutrição https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/7441 2026-09-05T21:17:25Z 2026-09-05T21:17:25Z Araujo, Mariana Bruning de Apelião, Letícia Flores https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/274612 2026-07-23T13:52:01Z 2026-01-01T00:00:00Z

Consumo alimentar e práticas culinárias de gestantes residentes na Grande Florianópolis Araujo, Mariana Bruning de; Apelião, Letícia Flores A alimentação durante a gestação exerce influência direta sobre a saúde materna e o desenvolvimento fetal, tornando a avaliação do consumo alimentar e das práticas culinárias de gestantes relevante para o planejamento de ações de saúde e educação nutricional. O presente estudo teve como objetivo avaliar o consumo alimentar e as práticas culinárias de gestantes residentes na Grande Florianópolis, Santa Catarina. Trata-se de um estudo observacional, transversal e descritivo, de caráter exploratório, realizado com 44 gestantes adultas recrutadas por conveniência. A coleta de dados foi realizada por meio de questionário online autoaplicável, contemplando informações sociodemográficas, dados gestacionais, questionário de frequência alimentar e questões sobre práticas culinárias. A análise dos dados foi descritiva, com cálculo de frequências absolutas e relativas e medidas de tendência central, utilizando o software SPSS. O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da Universidade Federal de Santa Catarina. A amostra apresentou idade média de 31,98 ± 5,65 anos e idade gestacional média de 25,07 ± 9,55 semanas. O índice de massa corporal pré-gestacional médio foi de 25,30 ± 4,64 kg/m², caracterizando início da gestação em faixa de sobrepeso. A prevalência de anemia foi de 29,5%, mesmo diante do uso frequente de suplementação de ferro, relatado por 63,6% das participantes. Em relação ao consumo alimentar, identificou-se frequência satisfatória de ingestão de ovos, carnes, frutas e laticínios, em contraste com baixo consumo de pescados frescos, oleaginosas e sementes. O consumo de alimentos ultraprocessados foi recorrente, com destaque para molhos prontos (43,2% com consumo semanal ou mais), requeijão (54,5%), refrigerantes (27,2%) e margarina (29,5%). Quanto aos alimentos com recomendação de restrição, o consumo frequente de cafeína foi o achado de maior relevância clínica, presente em 45,4% das gestantes. Comportamentos associados a risco sanitário, como consumo de carne mal passada (15,9%), sushi (31,1%) e queijos não pasteurizados (15,9%), foram identificados em parcela da amostra. As práticas culinárias foram predominantemente positivas, com 88,6% das gestantes referindo cozinhar em casa ao menos três vezes na semana, embora 65,9% tenham relatado que cozinhariam com maior frequência se dispusessem de mais tempo. As redes sociais foram a principal fonte de informação alimentar durante a gestação (52,2%), superando profissionais de saúde, e apenas 27,3% das participantes relataram acompanhamento com nutricionista. Os achados evidenciam um padrão alimentar misto, com inadequações nutricionalmente relevantes coexistindo com comportamentos positivos, e reforçam a importância da ampliação do acompanhamento nutricional no pré-natal e do desenvolvimento de estratégias de educação alimentar direcionadas a esse grupo. TCC (graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Nutrição.

2026-01-01T00:00:00Z Frederico, Bruna Luz, Luiza Fernandes da https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/273577 2026-06-15T15:04:13Z 2026-06-11T00:00:00Z

Desenvolvimento de livro educativo para promoção de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) em Crianças com Cardiopatia Congênita Frederico, Bruna; Luz, Luiza Fernandes da A cardiopatia congênita compreende um grupo de alterações estruturais e funcionais do coração presentes desde o nascimento, sendo uma das anomalias congênitas mais frequentes e importantes causas de morbimortalidade infantil. Com os avanços diagnósticos e terapêuticos, observa-se um aumento significativo da sobrevida desses indivíduos, tornando essencial a adoção de estratégias voltadas à promoção da saúde cardiovascular ao longo da vida. Nesse contexto, hábitos alimentares inadequados, sedentarismo e outros fatores modificáveis podem contribuir para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares adquiridas, reforçando a importância da educação em saúde desde a infância. Dessa forma, o presente trabalho teve como objetivo desenvolver um livro educativo destinado à crianças de seis a dez anos de idade com cardiopatia congênita, abordando temas relacionados à alimentação saudável, atividade física segura, hidratação, sono e autocuidado. Trata-se de um estudo de desenvolvimento de tecnologia educacional, fundamentado em revisão da literatura científica sobre cardiopatia congênita, educação alimentar e nutricional, promoção da saúde e prevenção do risco cardiovascular. Como resultado, foi elaborado um livro infantil em formato Ebook, com linguagem acessível e recursos lúdicos, buscando favorecer a identificação dos leitores com o conteúdo apresentado, além de abordar capítulos relacionados à promoção de saúde. Os capítulos abordados incluem: alimentação saudável; grupos alimentares; grau de processamento dos alimentos; leitura de rótulos de alimentos; composição equilibrada de refeições; organização alimentar em formato cardápio; incentivo à experimentar novos sabores de alimentos; participação familiar no processo alimentar; hidratação; prática de atividade física segura; redução do comportamento sedentário; higiene do sono e opções de receitas culinárias. Assim, o material foi estruturado para estimular a autonomia, o aprendizado e a adoção de hábitos saudáveis por crianças e seus familiares, contribuindo para a promoção da saúde cardiovascular e da qualidade de vida. Conclui-se que o desenvolvimento de materiais educativos direcionados ao público infantil pode representar uma importante estratégia de educação em saúde, auxiliando na construção de conhecimentos e comportamentos favoráveis ao autocuidado em crianças com cardiopatia congênita. TCC (graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Nutrição.

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