Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos

Otimização da extração assistida por ultrassom de compostos fenólicos da película de castanha de caju (Anacardium occidentale L.)

2023-09-27T16:39:49Z

Otimização da extração assistida por ultrassom de compostos fenólicos da película de castanha de caju (Anacardium occidentale L.) Dalotto, Gabina Rosalia Sánchez A película de castanha de caju tem ganhado bastante interesse devido ao seu relevante conteúdo em compostos fenólicos, além de sua capacidade antioxidante. Com isso, surge a importância de avaliar as técnicas de extração para recuperação desses compostos. A otimização das condições do processo de extração usando a técnica de extração assistida por ultrassom (EAU) atraiu recentemente o interesse da pesquisa. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo otimizar as condições do processo EAU nas respostas de rendimento (RND), compostos fenólicos totais (CFT) e capacidade de inibir radicais (DPPH) usando a metodologia de superfície de resposta (MSR). MSR com um design Box-Behnken de três fatores e três níveis (BBD) foi usado para otimizar as condições de extração. O BBD foi usado para investigar os efeitos de três variáveis independentes, X1: temperatura do banho de extração (30-70 °C), X2: concentração etanol/água (0-100%) e X3: potência do ultrassom (40–80%) nos ensaios de RND, TPC e DPPH. Foram realizados 15 ensaios experimentais para otimizar as condições de EAU. Um modelo polinomial de segunda ordem foi usado para prever as respostas. Estatisticamente, o modelo foi validado por meio de análise de variância (ANOVA), em que os resultados revelaram que a temperatura, a concentração de etanol e a potência tiveram uma influência significativa (p < 0,05) no RND, TPC e DPPH, sugerindo que todos os parâmetros de extração incluídos nesta investigação foram cruciais para o processo de otimização. Para RND, TPC e DPPH, os valores de R2 foram 0,9878, 0,9699 e 0,9176, respectivamente, indicando que os modelos desenvolvidos foram satisfatoriamente precisos para analisar interações entre parâmetros (resposta e variáveis independentes). Os resultados mostram a adequação do modelo e a eficácia do MSR em otimizar as condições de extração de EAU. Este método otimizado de EAU pode ser eficaz no processo de extração industrial, entretanto, mais pesquisas devem ser realizadas para determinar a eficácia desses extratos quando aplicados aos alimentos. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica. Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico Engenharia de Alimentos

Extração Assistida por Ultrassom para obtenção de Carragenana da macroalga vermelha

2023-09-15T15:42:27Z

Extração Assistida por Ultrassom para obtenção de Carragenana da macroalga vermelha Amaro, Juliana Olivia A carragenana é um polissacarídeo linear sulfatado encontrado em diversas algas vermelhas, como na Kappaphycus alvarezzi. Altamente usada e explorada pela indústria, a carragenana se destaca nos polos químicos e alimentícios, sendo matéria prima da constituição de variados produtos do mercado atual. Diversos métodos são aplicados para a extração da carragenana da Kappaphycus alvarezzi, porém na maioria dos casos os métodos de extração empregados são aqueles ditos “convencionais” que acabam por consumir maior quantidade de recursos e tempo. Por sua vez, a extração assistida por ultrassom (EAU), que vem sendo estudada por diversos pesquisadores apresenta um menor consumo de solventes e tempo, o que pode permitir o seu uso também para a extração da carragenana. Tendo em vista o descrito acima, o atual trabalho visou aplicar a técnica de extração em amostras previamente secas e tratadas de Kappaphycus alvarezzi, variando as condições de pré tratamento, sendo elas o pré tratamento alcalino a quente, utilização da alga em farelo ou inteira e a condição de secagem em liofilizador ou estufa. As condições foram escolhidas com o objetivo de avaliar melhor rendimento, força de gel e viscosidade final. Para fins de rendimento, os lotes 4 com e sem pré-tratamento de KOH, obtiveram os melhores resultados. Por outro lado, para força de gel e viscosidade, o lote 2 com tratamento de KOH foi considerado o melhor em parâmetros numéricos, seguido do lote 4 com tratamento de KOH. Tendo em vista uma boa análise de rendimento, força de gel e viscosidade, o lote 4 com tratamento de KOH promoveu a melhor relação entre os resultados, tendo, ainda, o extrato de bioestimulante para outros fins. Com algumas variâncias nos valores obtidos, é indicado que futuras análises sejam feitas para obtenção de resultados e explicações para a influência das condições na força de gel e viscosidade do extrato Seminário de Inciação Científica - Universidade Federal de Santa Catarina

Emulsificação de óleo essencial de menta (Mentha spicata) utilizando membranas cerâmicas.

2023-09-12T14:26:44Z

Emulsificação de óleo essencial de menta (Mentha spicata) utilizando membranas cerâmicas. Souza, Iris da Silva Esse estudo buscou investigar a obtenção de emulsão de óleo essencial de menta (Mentha spicata) pela integração dos processos de emulsificação em duas etapas, com premix, sendo que na primeira etapa foi produzida uma emulsão com proteína de soro de leite (WPC), goma arábica (GA) e maltodextrina (MD). Na segunda, a emulsão premix foi pressurizada com nitrogênio e permeada através de membranas cerâmicas, diminuindo e homogeneizando o tamanho das gotículas formadas. Assim, o presente trabalho avaliou a influência do pH e da pressão na formação de gotículas, o seu tamanho e sua dispersão, que são fatores essenciais para uma boa emulsificação do óleo essencial. Relatório final de projeto do programa institucional de bolsas de iniciação científica - PIBIC/CNPQ – 2022/2023

Biodegradação de Polímeros Ativada por Enzimas

2023-09-11T10:28:17Z

Biodegradação de Polímeros Ativada por Enzimas Cunha, Amanda Carla da Os polímeros possuem diversas vantagens relacionadas ao baixo custo de produção, propriedades físicas e químicas favoráveis, e outras características, impulsionando seu uso crescente na indústria têxtil. Contudo, enfrentam uma desvantagem significativa: a poluição gerada durante seu descarte. Essa poluição tem impactos na saúde de animais e até de humanos, visto que pesquisas identificaram microplásticos em seus sistemas sanguíneos. Como resposta a esse problema, a preocupação em reduzir a geração de resíduos por meio de reutilização e reciclagem tem aumentado consideravelmente. Nesse contexto. o estudo atual concentra-se na degradação de tecidos de poliamida, um dos polímeros mais utilizados na indústria têxtil. Para atingir esse objetivo, três enzimas - lacase, lipase e protease - foram empregadas com o propósito de despolimerizar o polímero, reintroduzindo-o no início da cadeia de produção. Isso alinha-se com o conceito de economia circular, visando a minimização do desperdício e da poluição. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica. Universidade Federal de Santa Catarina. Centro Tecnológico. Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos.