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Efeito da adição de enzimas Pectinase e Viscozyme®L durante a etapa pré-fermentativa sobre o teor de compostos bioativos de fermentado alcoólico de Jabuticaba (Plinia spp.)

Machado, Camila Correa Cugnier; Wanderley, Bruna Rafaela da Silva Monteiro; Freire, Carlise Beddin Fritzen (Florianópolis, SC., 2023-11-23)

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