Viticultura e Enologia no Semiárido brasileiro (Submédio do Vale do São Francisco)

Abstract

A região do Vale do Submédio São Francisco, localizada no Nordeste brasileiro, se destaca como importante região produtora de vinhos no país, representando 15% da produção nacional. O clima semiárido, com temperatura média anual de 26ºC e índice pluviométrico de 550m concentrado nos meses de janeiro a abril, permite a produção de uvas durante o ano todo, sendo possível colher entre duas e três safras anualmente. A cultivar espanhola Tempranillo é cultivada a pouco mais de 4 anos e já é a segunda em importância para vinhos tintos na região. O estágio de conclusão de curso foi realizado no Laboratório de Enologia da Embrapa Semiárido, localizado em Petrolina (PE). O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas dos vinhos tropicais elaborados a partir de dois clones da cultivar Tempranillo, C770 e Embrapa, enxertados sobre os porta enxertos IAC 313 e 1103 Paulsen, bem como descrever as atividades realizadas durante o estágio, dentre elas, procedimentos utilizados na elaboração de vinhos tintos e sucos, metodologias de análises laboratoriais e participação em projetos de pesquisa. Os resultados das análises físico-químicas dos vinhos Tempranillo, demonstraram que o porta-enxerto influênciou significativamente nos teores de polifenóis totais e antocianinas, sendo mais elevados para ambos os clones, quando os mesmos foram enxertados sobre o porta-enxerto 1103 Paulsen, revelando a influência da combinação clone/porta-enxerto sobre a composição físico-química desses vinhos. Avaliações mais aprofundadas são necessárias para determinar qual a combinação ideal clone/porta-enxerto que melhor se adapta para esta cultivar na região. O estágio proporcionou a aplicação de conhecimentos técnicos adquiridos durante a graduação e também o aprendizado de novas técnicas e procedimentos relacionados a produção de vinhos tropicais.