Relatório de estágio curricular obrigatório na área de inspeção sanitária em frigorífico de frangos de corte

Abstract

O Estágio Curricular Obrigatório em Medicina Veterinária foi realizado no Serviço de Inspeção Federal - SIF 2032, o qual atua na fiscalização da Empresa JBS Aves LTDA, localizada no munícipio de Montenegro, Rio Grande do Sul. As atividades foram desenvolvidas no período entre 17 de julho de 2023 a 24 de novembro de 2023, compreendendo 570 horas. O estágio foi supervisionado pela Auditora Fiscal Federal Agropecuária e Médica Veterinária Me. Lucila Carboneiro dos Santos e orientado pelo Professor Dr. Rogério Manoel Lemes de Campos. As atividades no estágio foram realizadas no âmbito de inspeção e fiscalização sanitária industrial de produtos de origem animal, especificamente em abate de frangos de corte. Durante o período de estágio foi possível acompanhar a rotina de atividades do SIF, dentre elas inspeção ante mortem e post mortem, verificações oficiais de elementos de controle, coleta de amostras oficiais e certificação sanitária. A experiência vivida no estágio foi de suma importância para o desenvolvimento de um pensamento crítico sobre o serviço oficial e habilidades técnicas quanto à Segurança de Alimentos, principalmente levando em consideração a preservação da saúde pública. Além disso, foi possível o desenvolvimento de habilidades de comunicação interpessoal e resolução de conflitos. Com esta experiência, fez-se claro a importância do trabalho realizado pelo Auditor Fiscal Federal Agropecuário para a garantia da saúde pública e assegurar ao consumidor a qualidade do produto adquirido.