Relatório de Estágio Curricular Obrigatório na Área de inspeção em Abatedouro Frigorífico de Bovinos.

Abstract

A inspeção de Produtos de Origem animal Brasileira tem como objetivo garantir a qualidade e inocuidade dos alimentos, tendo um importante papel no cenário mundial, levando em consideração a grande lista de países para o qual o Brasil exporta seus produtos, buscando primordialmente a preservação da saúde pública. Dentre as várias esferas de inspeção distribuídas, encontra-se o Serviço de Inspeção Federal, que tem como atividade dentro dos frigoríficos a fiscalização das atividades desenvolvidas. O estágio curricular obrigatório foi realizado com o Serviço de Inspeção Federal SIF 1733, lotado em estabelecimento de abate e beneficiamento de bovinos e bubalinos, o estágio foi realizado durante o período de 11 de outubro de 2021, a 25 de fevereiro de 2022. Foi realizado o acompanhamento dos trabalhos dos Auditores Fiscais Federais responsáveis pela fiscalização, assim sendo foi acompanhado a inspeção ante-mortem e post-mortem dos animais, assim como os programas de autocontrole implementados pela empresa, e verificados pelo SIF.