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O objetivo deste trabalho é relatar as atividades desenvolvidas no período de estágio curricular obrigatório do curso de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Santa Catarina, realizado no Laboratório Federal de Defesa Agropecuária do Rio Grande do Sul (LFDA-RS), Seção Laboratorial Avançada de Santa Catarina (SLAV-SC), localizado no município de São José. O estágio foi realizado durante 80 dias, no período de 11 de outubro de 2021 a 25 de fevereiro de 2022, com carga horária diária de 6 horas, totalizando 480 horas. Orientada pelo Prof. Dr. Rogério Manoel Lemes de Campos e supervisionada pelo Dr. Heitor Daguer. Nesse período foi possível acompanhar uma diversidade de análises fiscais de produtos agropecuários na rotina laboratorial, desde métodos de preparo de amostra até instrumentações complexas como a cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrometria de massas (LC-MS) e eletroforese capilar de zona com detecção por arranjo de diodos (CZE-DAD). As análises acompanhadas na rotina foram relacionadas à identidade e qualidade de alimentos de origem animal (IQA) como pH, bases voláteis totais, dripping test, desglaciamento, nitrato, nitrito, histamina e conservantes. Ainda, análises de resíduos e contaminantes alimentares (RCA) como a determinação de biotoxinas em moluscos bivalves, medicamentos veterinários e contaminantes em ração animal. A confiabilidade das análises no laboratório é garantida, já que o mesmo possui acreditação pelo INMETRO na norma ABNT NBR ISO/IEC 17025, que possui requisitos que devem ser cumpridos, como a imparcialidade, confidencialidade, checagem e calibração de equipamentos, possuir materiais de referência certificados, rastreabilidade metrológica, entre outros. Ao longo do estágio, foi possível acompanhar planejamentos e experimentos para validação de um método de extração automatizado por líquido pressurizado aplicado à análise de sulfito em camarão. Ainda foi possível realizar boas práticas laboratoriais como pesagem de amostras, preparo de soluções, controle de temperatura ambiente, refrigeradores, freezers e checagem de balanças. Contudo, as atividades realizadas durante esse período foram essenciais e proporcionaram grande experiência na vivência do ambiente laboratorial, bem como, uma imensa carga de conhecimento específico sobre a área analítica de alimentos de origem animal. |
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