Relatório de Estágio Curricular Obrigatório em Frigorífico de Abate de Suínos

Abstract

O presente trabalho tem como objetivo descrever as atividades desenvolvidas ao longo do período de estágio curricular obrigatório para a conclusão do curso de Medicina Veterinária. O estágio foi realizado na cooperativa central Aurora alimentos, na unidade FAJO – Joaçaba, frigorífico de suínos, a segunda maior planta de exportação da cooperativa. Supervisionado pelo Sr. Vilmar Vrubleski, supervisor do departamento de produção, e orientada pela Médica Veterinária Professora da Universidade Federal de Santa Catarina, Aline Félix Schneider Bedin. Descreve-se ao longo do relatório o mapeamento da unidade frigorífica, e o fluxo do processo dentro dos setores industriais, como o acompanhamento e desenvolvimento nas áreas de recebimento, controle de qualidade, produtividade, setor de espostejamento, embalagens, logística e expedição. De forma ampla, busca-se interligar o raciocínio teórico-prático envolvendo todas as partes da cadeia de produção animal, da granja de criação até a mesa do consumidor. Conclui-se então uma etapa de muito crescimento pessoal, acadêmico e profissional, adquirindo ainda mais conhecimento técnico, gestor e social.