Desenvolvimento de livro de receitas culinárias cetogênicas para pacientes com epilepsia refratária atendidos no ambulatório de dieta cetogênica do Hospital Universitário/UFSC

Abstract

A epilepsia é uma doença crônica cerebral que possui diversas etiologias, que são marcadas principalmente por crises epilépticas que não necessitam de uma provocação externa para ocorrerem. Essa patologia gera diversas consequências na saúde e na vida dos pacientes que a possuem, principalmente pelo fato de afetar suas funções cognitivas, psicológicas e sociais, influenciando principalmente na sua qualidade de vida. Para considerar que um paciente possui epilepsia refratária ou farmacorresistente, geralmente observa-se a presença de crises epiléticas persistentes, convulsões, apesar da tentativa de uso de dois ou mais medicamentos anticonvulsivantes. Quando há a suspeita de o paciente possuir farmacorresistência aos medicamentos, este é encaminhamento para um centro multidisciplinar e o qual são realizados testes para afirmar a farmacorresistência. Em casos comprovados de resistência medicamentosa, se oferece tratamentos complementares como a Dieta Cetogênica (DC).O principal objetivo da DC é manter um estado de cetose no organismo, mimetizando o mecanismo do jejum. Diversos estudos tem demonstrado a redução de crises decorrente o tratamento com DC, incluindo a DAM associada, chegando a resultados de responsividade ≥50% redução de crises e 16% livres de crises. A redução das crises epilépticas faz com que os pacientes tenham melhor qualidade de vida, autonomia, bem como manter relações sociais e pessoais.O desenvolvimento de um livro de receitas para DC é uma ferramenta para educação alimentar e nutricional, tendo em vista que o desenvolvimento de habilidades culinárias auxilia no seguimento e na adesão à dieta pelos pacientes. A execução das receitas culinárias cetogênicas no ambiente doméstico, melhora a aceitação, bem como desenvolve autonomia nas escolhas alimentares, auxiliando no tratamento dietoterápico estabelecido pelos nutricionistas do ambulatório de dieta cetogênica do Hospital Universitário da UFSC.