Medicina Veterinária: Relatório de estágio curricular obrigatório

Abstract

O consumo da carne suína no Brasil e no Mundo é crescente e as pessoas buscam cada vez mais por um produto seguro e inócuo à saúde. Devido a isso, é importante que a cadeia produtiva assegure um produto final sem risco ao ser humano, bem como os programas de bem-estar animal sejam respeitados em todo processo. Assim, é interessante que a empresa tenha um sistema de rastreabilidade caso algum problema de cunho sanitário aconteça possa ser identificado e evitado a fim de prevenir perdas maiores na produção (MAIA, DINIZ, 2009). É de suma importância o trabalho do Serviço de Inspeção Federal (SIF) em estabelecimentos que comercializam produtos de origem animal, a fim de garantir qualidade sanitária certificada e atendimento aos requisitos exigidos por parte dos países de destino. O presente relatório tem como objetivo elencar as atividades realizadas e acompanhadas no período de estágio curricular obrigatório em um frigorífico responsável pelo abate de suínos na cidade de Herval D’Oeste, Santa Catarina, através do acompanhamento da equipe do Serviço de Inspeção Federal.