Farinhada: do engenho à indústria

Abstract

Este Trabalho de Conclusão de Curso é um documentário em vídeo que registra a história, a evolução e a prática dos processos de produção de farinha de mandioca em Santa Catarina, atividade que tem até hoje uma grande expressão econômica e cultural no estado. O registro se dá a partir de três pautas: nos engenhos artesanais movidos a tração animal, nos engenhos eletrificados e mecanizados e na indústria moderna. Mostra a luta pela preservação do modelo tradicional ao mesmo tempo em que conta a sua história e as formas de produzir farinha empregadas hoje. O documentário tem duração de até 30 minutos e traz um resgate cultural, econômico e técnico da produção de farinha de mandioca. Entre as fontes, são entrevistados produtores proprietários de engenhos de farinha, agricultores, industriais do ramo, engenheiros agrônomos que atuam pesquisando o assunto e um historiador.