https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/238168 2026-09-05T18:07:06Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/240326 Efeito da terapia de aconselhamento nutricional associada à estimulação transcraniana por corrente contínua (ETCC) na redução do peso corporal em indivíduos com obesidade e transtorno depressivo maior: um ensaio clínico randomizado cego em paralelo controlado com uso simulado: padronização de série audiovisual da terapia de aconselhamento nutricional para mulheres com obesidade e depressão Isidoro, Helen Tasso Pesquisas recentes apontam a obesidade e a depressão como doenças de alta prevalência e comórbidas. Para tratamento da obesidade são recomendadas mudanças no estilo de vida. A terapia cognitiva comportamental (TCC), que inclui a terapia de aconselhamento nutricional, mostra-se uma abordagem efetiva tanto no contexto da obesidade como da depressão. A fim de manter o rigor metodológico e evitar ao máximo o viés de informação possível no contexto da pesquisa científica, é fundamental que as intervenções sejam realizadas de forma uniforme entre todos os participantes. Corroborando tanto para possíveis futuras replicações do estudo quanto para a análise dos dados e resultados confiáveis. O objetivo deste estudo foi padronizar a série audiovisual da abordagem de terapia de aconselhamento nutricional para a pesquisa de tema: “Efeito da terapia de aconselhamento nutricional associada à estimulação transcraniana por corrente contínua (ETCC) na redução do peso corporal em indivíduos com obesidade e transtorno depressivo maior: um ensaio clínico randomizado cego em paralelo controlado com uso simulado”. Estudo descritivo para produção de conteúdos audiovisuais da terapia de aconselhamento nutricional voltado para mulheres com diagnóstico de obesidade e depressão. Os vídeos foram produzidos tendo como principal referência Elkfury et al. (2020), que seguem os preceitos da terapia cognitivo comportamental (TCC). Eles foram pensados de forma a serem reproduzidos em encontros presenciais e coletivos para as participantes da amostra. Após o vídeo, o participante será convidado a executar atividade relacionada ao tema da semana e esclarecimento de dúvidas. Para gravação dos vídeos foi utilizado o software OBS Studio. O conteúdo visual, que foi utilizado e adaptado de Elkfury et al. (2020), foi processado no Google Slides; já os que foram criados de forma original foram produzidos e animados através do aplicativo Keynote. A edição dos vídeos foi realizada no software iMovie. Toda a playlist do conteúdo audiovisual produzido foi disponibilizada no aplicativo do YouTube de forma “não listada” com acesso restrito aos usuários que tiverem o link. O formato de vídeos para a terapia de aconselhamento nutricional foi o que apresentou como a melhor opção a fim de evitar ao máximo o viés de informação possível. Foram padronizados uma série de oito vídeos no total. Serão apresentados individualmente, um a um, nos encontros semanais da intervenção de terapia de aconselhamento nutricional do estudo. Alguns dos assuntos abordados foram: neurofisiologia da alimentação, atenção plena e organização da rotina. O formato de vídeos para a padronização de série audiovisual da abordagem de terapia de aconselhamento nutricional foi a melhor opção a fim de evitar ao máximo o viés de informação, para garantir o rigor metodológico, a qualidade e relevância do estudo. Projeto de iniciação científica (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição. 2022-09-29T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/239801 EFEITO DA INGESTÃO DE UM SORVETE ADAPTADO SOBRE INDICADORES NUTRICIONAIS, INFLAMATÓRIOS E DE ESTRESSE OXIDATIVO, INCIDÊNCIA DE MUCOSITE ORAL E QUALIDADE DE VIDA DE INDIVÍDUOS COM CÂNCER EM QUIMIOTERAPIA Orthmann, Beatrice Introdução: As neoplasias hematológicas são um grupo importante de doenças que afetam o sangue, medula óssea e/ou sistema linfático. O tratamento destas doenças gera consequências que interferem no consumo alimentar, e consequentemente no estado nutricional destes indivíduos. Sabe-se que a alimentação tem um importante papel no tratamento, modulando a inflamação e estresse oxidativo. Com isso, o grupo de pesquisa coordenado pela orientadora deste projeto, desenvolveu um sorvete com alto teor de proteínas e baixo teor de gorduras, para ser utilizado como uma possível estratégia terapêutica em indivíduos oncológicos. Objetivo: Avaliar o efeito da ingestão de um sorvete com alto teor de proteínas e baixo teor de gorduras sobre indicadores nutricionais e bioquímicos, incidência de mucosite oral e qualidade de vida em indivíduos com câncer durante a quimioterapia. Métodos: Ensaio clínico randomizado de grupos paralelos, controlado, uni-cego com coleta de dados no HU/UFSC/EBSERH. Indivíduos adultos, diagnosticados com leucemia aguda, que estejam aptos a receber o primeiro ciclo de quimioterapia e aceitarem participar do estudo, foram randomizados em dois grupos: grupo intervenção (GI), que recebe 120g por dia do sorvete ou o grupo controle (GC), ao longo de 21 dias. A análise dos indicadores nutricionais, inflamatórios e de estresse oxidativo, incidência de mucosite oral e qualidade de vida ocorrem no momento basal (antes do início da intervenção e do primeiro ciclo de quimioterapia) e nos dias 7, 14 e 21 dias após o momento basal. Resultados: Foi feito levantamento bibliográfico, treinamentos das coletas de dados de consumo alimentar, dados antropométricos e estado nutricional. Do mesmo modo, foi possível auxiliar na coleta de dados a partir da aferição de medidas antropométricas, aplicação de questionários e análises de marcadores bioquímicos. Até o final do período desta bolsa de Iniciação Científica, dez participantes receberam diagnóstico de leucemia aguda, de maio a agosto de 2022. Destes, três participantes concluíram o período do estudo e dois ainda estão em andamento. Dos participantes que concluíram o estudo, 1 teve diagnóstico de Leucemia Linfoide Aguda e dois eram Leucemia Mieloide Aguda. A média de idade em ambos os grupos foi de 43 anos e dois eram do sexo masculino e 1 do sexo feminino. Conclusão: Essa experiência foi de grande importância, contribuindo para o conhecimento científico e vivência acadêmica na formação profissional. Esse estudo também mostrou a necessidade de mais estratégias que propiciem melhora da qualidade de vida e estado nutricional de pacientes oncológicos. Relatório final PIBIC/CNPq – BIP/UFSC 2021/2022 2022-08-20T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/239773 Elaboração de cardápios e aquisição de alimentos: ferramentas na promoção da alimentação saudável e sustentável na alimentação escolar Silva, Danielli Vieira Devido à crescente modernização e urbanização, o Brasil sofreu transformações no estilo de vida e nos hábitos alimentares da população. Nesse contexto, o país enfrenta o aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade infantil, o que traz sérias repercussões na saúde. As modificações no cenário da alimentação levaram a modificações na legislação do PNAE no ano de 2020. Dessa forma, é necessário acompanhar essas atualizações e realizar o aperfeiçoamento dos instrumentos de avaliação de qualidade dos alimentos. Assim, é de suma relevância considerar o monitoramento da qualidade da alimentação e atualizar a forma de análise da qualidade dos alimentos comprados para a alimentação escolar. Dessa forma, o objetivo dessa pesquisa foi elaborar e testar um instrumento de avaliação da qualidade dos alimentos adquiridos para a alimentação escolar a partir das modificações na legislação e das recomendações para alimentação saudável e sustentável. O instrumento desenvolvido nesse projeto foi separado em alimentos com aquisição recomendada e alimentos com aquisição Controlada, que estão detalhadamente explicados num quadro presente no relatório. Os alimentos com aquisição recomendada estão separados em: Frutas in natura; Vegetais in natura com até 10% de carboidrato; Vegetais in natura com mais de 20% de carboidrato; Ingredientes culinários; Cereais, massas e farinhas; Carnes in natura e ovos; Leguminosas; e Leite e iogurte natural. Os alimentos com aquisição controlada estão separados em: Embutidos ou produtos cárneos industrializados; Alimentos lácteos processados; Margarina, cremes vegetais e maionese; Alimentos doces; Biscoitos, bolachas e pães; Preparações semi-prontas ou prontas; Alimentos concentrados, em pó ou desidratados e misturas para o preparo de alimentos; Enlatados e conservas; Bebidas com baixo teor nutricional; Bebidas na forma de grão torrado e moído e/ou bebidas de infusão e Ingredientes culinários: Óleo, açúcar e sal. O instrumento desenvolvido pode ser utilizado antes da realização da compra como forma de análise para melhoria contínua, ou ser aplicado nas licitações e chamadas públicas já realizadas. Ressalta-se a importância da avaliação da qualidade dos alimentos comprados para a alimentação escolar para a garantia da segurança alimentar e nutricional e promoção da saúde dos escolares. Elaboração de cardápios e aquisição de alimentos: ferramentas na promoção da alimentação saudável e sustentável na alimentação escolar 2022-09-19T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/239723 Análise de receitas designadas como ‘fit’ em site brasileiro de compartilhamento de receitas Rodrigues, Beatriz Debiasi O hábito de cozinhar vem sendo estimulado para promover o consumo de alimentos frescos preparados a partir do zero, em substituição a alimentos processados e ultraprocessados cuja ingestão excessiva tem sido relacionada ao aumento de doenças crônicas não transmissíveis em vários países do mundo. Ao mesmo tempo a internet tem sido apontada na literatura como fonte de aprendizado sobre culinária. Ainda é incipiente a pesquisa sobre a qualidade nutricional das receitas culinárias divulgadas na internet no Brasil. O objetivo do estudo foi analisar a adequação de receitas culinárias designadas como ‘fit’ em site brasileiro de compartilhamento de receitas às diretrizes nacionais para alimentação adequada e saudável. Foram analisadas 127 receitas designadas como "fit", compostas por um total de 862 ingredientes, dos quais 7,7 % (n = 67) foram classificados como ultraprocessados em relação ao grau de processamento. Estrutura qualitativa para avaliação da saudabilidade de receitas culinárias (n total = 127) identificou um percentual de 23,6 % (n = 30) quanto ao uso de legumes e verduras nas preparações, 1,6 % (n = 2) de leguminosas, 18,9 % (n = 24) de oleaginosas e 37,0 % (n = 47) de frutas. A presença de alimentos ricos em açúcares foi observada em aproximadamente ¼ de todas as receitas contidas no banco. O ambiente virtual pode ser um grande aliado para aqueles que buscam informação, entretanto os resultados do presente estudo indicaram exposição inadequada dos usuários a receitas denominadas como fit, de forma que, receitas encontradas online, com foco no nicho saudável, não são submetidas a nenhum tipo de controle profissional a fim averiguar se podem, de fato, categorizar-se como tal. Deste modo, destaca-se a importância de políticas públicas que busquem educar a população para que a mesma se torne apta a realizar escolhas alimentares adequadas, refletindo na prevenção de doenças crônicas, maior autonomia alimentar e uma maior qualidade de vida. Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição. 2022-09-18T00:00:00Z