https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/197398 2026-09-05T21:16:19Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/199067 QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA REDE ESTADUAL DE FRANCISCO BELTRÃO - PR BADARÓ, Andréa Cátia Leal; FERREIRA, Beatriz; DARABAS, Jhenifer Moreira A alimentação envolve fatores essenciais para o organismo humano e pode formar hábitos que penduram para a vida toda. Cada vez mais, reforça-se a importância de uma alimentação adequada na infância e adolescência, e que possa ser considerada sanitariamente segura. Este trabalho teve por objetivo, analisar a estrutura física das escolas, o conhecimento das cozinheiras acerca das Boas Práticas de Manipulação (BPM) e a qualidade microbiológica da alimentação oferecida diariamente nas escolas estaduais do município de Francisco Beltrão-PR. A coleta dos dados se deu por meio de questionários aplicados às cozinheiras e análise laboratorial de amostras de alimentos fornecidos na merenda escolar, nos laboratórios da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR). Com as informações obtidas, realizou-se o curso de BPM ofertado para todas as cozinheiras das escolas estaduais. Quanto ao questionário, observou-se que todas escolas possuem algum tipo de irregularidade quanto sua estrutura, que pode comprometer a manipulação correta e segura dos alimentos. Nas análises microbiológicas todas as amostras apresentaram-se dentro dos padrões da legislação. Espera-se que os dados possam fomentar novas ações visando a melhor qualidade da alimentação escolar da rede estadual. 2019-07-04T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/199065 NÚCLEO DE ESTUDOS EM AGROECOLOGIA E PRODUÇÃO ORGÂNICA DA UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ – CAMPUS DOIS VIZINHOS: A UNIDADE DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM SISTEMAS AGROFLORESTAIS DONAZZOLO, Joel; SOHNE, Ana Elisia; SILVA, Victor Manoel da; MARTINI, Jeferson Ricardo; MACHADO, Gilmar Franklin; ARANCIBIA, Ivã Andreas Lima; GRÍCGOLO, Serinei Cesar Sistemas agroflorestais são uma alternativa bem mais sustentável de produção de alimentos e outros produtos em relação aos monocultivos agrícolas convencionais. Eles podem ser conduzidos de formas diferentes e dinâmicas, conforme a realidade da propriedade rural em questão e os objetivos da produção agrícola ou agropecuária. O presente trabalho é um relato das experiências ocorridas com a implantação de uma Unidade de Ensino e Pesquisa – UNEPE Sistemas Agroflorestais da Universidade Tecnológica Federal de Paraná, campus Dois Vizinhos no âmbito do projeto Manutenção do Núcleo de Estudos em Agroecologia e Produção Orgânica da UTFPR-DV (NEA/UTFPR-DV), que tem por objetivo apresentar e discutir os principais avanços e resultados obtidos a partir dessa proposta de ensino, pesquisa e extensão. Como principais resultados a UNEPE conseguiu auxiliar, na formação acadêmica de maneira interdisciplinar, considerando ações de ensino, pesquisa e extensão, bem como a constituição de uma capital humano e social para a Universidade. A implantação da UNEPE vem contribuindo também para a construção, socialização e disseminação do conhecimento agroecológico junto à comunidade regional, popularizando-o, uma vez que tem desenvolvido ações de extensão. 2019-07-04T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/199060 GESTÃO SUSTENTÁVEL EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO DA AGRICULTURA FAMILIAR GNOATTO, Almir Antonio; ANTONELLO, Gustavo; BELLI, Vanesa Pitro A agricultura paranaense vem se destacando no cenário nacional na produção de alimentos, com destaque os agricultores familiares que necessitam adoção de técnicas de produção e gestão visando atender os consumidores mais exigentes por produtos obtidos de produção em sistemas sustentável. O referido trabalho foi desenvolvido na UTFPR Campus Dois Vizinhos, em parceria com o Instituto EMATER do município. Acompanhou-se três Unidades de Produção Familiar (UPF) as quais representam sistematicamente o modelo de agricultura familiar característico da região, em que os agricultores utilizam sistemas integrados em diversas atividades como bovinocultura de leite, produção de grãos e hortifrutigranjeiros. O objetivo do projeto foi conhecer os principais resultados e indicadores econômicos, produtivos e sociais dos sistemas adotados, avaliando também, a sustentabilidade do sistema produtivo, e planejar ações visando a troca de conhecimento entre docentes, acadêmico e agricultores e familiares envolvidos, para avaliar a importância da gestão dos sistemas de produção de forma sustentável dentro da UPF. 2019-07-04T00:00:00Z https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/199057 EMPÓRIO RURAL - APOIO A VERTICALIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE AGRICULTORES FAMILIARES – TERRITÓRIO DA CIDADANIA PARANÁ CENTRO FASE III RODRÍGUEZ, Miguel Angel Aparício; CRUZ, Isabella Oliveira da Silva; GUELBERT, Tanatiana Ferreira O projeto promove a transferência do conhecimento tecnológico da universidade na área de processamento de alimentos para a comunidade, permitindo que este conhecimento contribua no progresso socioeconômico desta. O objetivo geral deste projeto é estruturar um núcleo de consultoria técnica e de qualificação que contribua no processo de agregação de valor da produção agropecuária do município de Pitanga-PR a verticalização da produção agropecuária, inclui estruturas para panificados e correlatos, produção de conservas e produtos minimamente processados envolvendo aspectos de tecnologia e produção. A metodologia inclui o mapeamento produtivo e o perfil dos agricultores familiares, identificação das necessidades de qualificação, execução de cursos de qualificação e consultorias tecnológicas e elaboração de projetos para busca de novos recursos financeiros para apoio a efetivação das agroindústrias identificadas. Os resultados esperados incluem a melhora da renda per capita das famílias envolvidas e a criação de opções que permitam a permanência de seus filhos nas propriedades rurais. O projeto visa fornecer sustentabilidade em caráter permanente a esta ação de extensão iniciada no ano de 2014. A execução da proposta deve se estender até dezembro de 2020 (36 meses) tempo suficiente, a priori, para consolidação dos projetos apoiados junto à comunidade. As atividades serão de responsabilidade de alunos de graduação em Engenharia de Alimentos com foco na boa prática acadêmica, em termos técnicos, mas com consonância com a realidade das cooperativas de agricultura familiar e dos municípios atendidos. Os alunos, sob orientação de professores, desenvolveram ações fundamentadas no ensino e a pesquisa para atingir os objetivos do projeto tendo sempre como foco, também, na fixação do conhecimento junto à comunidade envolvida através da formação de multiplicadores locais. Acredita-se que o amplo escopo das ações a serem desenvolvidas pelos alunos venha a se tornar um elemento importante na sua formação profissional prática. 2019-07-04T00:00:00Z