Departamento de Nutrição https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/174171 2026-10-18T13:48:58Z 2026-10-18T13:48:58Z Smeha, Lais Rodrigues, Beatriz Debiasi Koerich, Leonardo Augusto Gabiatti, Mariana Papini Scherer, Stephanie Silva Rigoli, Nathalia Lucas, Ricardo Dantas de Nakamoto, Fernanda Patti Hargreaves, Shila Minari Cupani, Sheila Cristina Stolf Hansen, Fernanda https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/271786 2026-01-14T12:22:22Z 2025-10-24T00:00:00Z

Saúde e desempenho no endurance: um guia completo Smeha, Lais; Rodrigues, Beatriz Debiasi; Koerich, Leonardo Augusto; Gabiatti, Mariana Papini; Scherer, Stephanie Silva; Rigoli, Nathalia; Lucas, Ricardo Dantas de; Nakamoto, Fernanda Patti; Hargreaves, Shila Minari; Cupani, Sheila Cristina Stolf; Hansen, Fernanda Esta cartilha foi criada para oferecer orientações práticas e baseadas em evidências científicas voltadas às necessidades de quem pratica modalidades como corrida de longa distância, ciclismo, remo, natação, triathlon entre outras. Oferece principalmente orientações nutricionais, e também informações sobre treinamento e saúde bucal, adaptadas à realidade do atleta de endurance, com foco em estratégias antes, durante e após os treinos e competições.

2025-10-24T00:00:00Z Neves, Janaina das Barros, Ana Carolina Alencar de Florintino, Camila da Silva Damiani, Jussara Cardoso Lucas, Luíza Todeschini Machado, Manuella de Souza Christmann, Mirela https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/270345 2025-11-28T13:13:10Z 2025-11-21T00:00:00Z

Dez passos para inserir a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no currículo escolar: orientações para a atuação de secretários(as) de educação na promoção da EAN nas redes de ensino. Neves, Janaina das; Barros, Ana Carolina Alencar de; Florintino, Camila da Silva; Damiani, Jussara Cardoso; Lucas, Luíza Todeschini; Machado, Manuella de Souza; Christmann, Mirela Os Dez passos para inserir a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no currículo escolar: orientações para a atuação de Secretários(as) de Educação na promoção de EAN nas redes de ensino foram propostos para demonstrar as potencialidades da atuação desses gestores, ao oportunizar a promoção de EAN em suas localidades. Por meio de ações estratégias, formações e práticas, os Secretários(as) de Educação poderão qualificar as equipes e possibilitar meios para a atualização de currículos escolares ou projetos político pedagógicos, buscando incorporar as mais recentes orientações sobre EAN. Recurso eletrônico elaborado pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar da Universidade Federal de Santa Catarina, em parceria com o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Dez passos para inserir a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no currículo escolar: orientações para a atuação de secretários(as) de educação na promoção da EAN nas redes de ensino, 2025.

2025-11-21T00:00:00Z Marcon, Maria Cristina Gabriel, Cristine Garcia Silva, Barbara Leone Spanholi, Mariana Winck Medeiros, Arthur Krieck Martins, Milena Corrêa https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/270030 2025-11-13T14:17:19Z 2025-11-11T00:00:00Z

Ciclo de diálogos federativos do Sisan 2023-2024: reaproximando gestores nacionais, estaduais e municipais Marcon, Maria Cristina; Gabriel, Cristine Garcia; Silva, Barbara Leone; Spanholi, Mariana Winck; Medeiros, Arthur Krieck; Martins, Milena Corrêa Em 2023, a agenda federal de combate à fome e promoção da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) foi retomada pelo governo federal, a partir da revitalização do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan). De acordo com a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Losan), é por meio deste Sistema que o poder público, com a participação da sociedade civil organizada, deve formular e implementar políticas, planos, programas e ações para assegurar o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) da população brasileira de forma equânime (Lei nº 11.346/2006). Neste sentido, uma das estratégias lançadas pelo Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS), via Secretaria Extraordinária de Combate à Pobreza e à Fome (SECF) e Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (Caisan), foi a criação de canais de escuta e diálogo que permitissem estreitar os vínculos federativos com os governos subnacionais, promovendo a consolidação do Sistema nos estados e municípios, ou seja, um Sisan vivo nos territórios. Para isso foi criado o Ciclo de Diálogos Federativos do Sisan: uma estratégia estruturada a partir de oficinas técnicas em ambiente virtual, com o intuito de consolidar as pactuações governamentais e estimular a participação social por meio de debates sobre temas centrais para consolidação do Sisan, suas instâncias e as ferramentas de gestão nos territórios. Este material faz um compilado dos temas trabalhados nas doze primeiras oficinas técnicas realizadas no âmbito do Ciclo de Diálogos Federativos do Sisan. Para isso, o documento inicia com uma breve contextualização histórica sobre a governança do Sisan, seguida de uma descrição detalhada da estrutura do Ciclo de Diálogos e uma caracterização das oficinas técnicas realizadas. Na sequência o material está organizado em quatro capítulos, que apresentam as temáticas centrais abordadas ao longo das oficinas. Nestes capítulos são destacados os conhecimentos gerados a partir das apresentações e debates realizados, bem como os principais desafios e possibilidades identificados por meio dos diálogos interfederativos. Ao final de cada capítulo são listadas as instituições e profissionais de referência nos temas, assim como os materiais utilizados em cada oficina. Relatório das oficinas técnicas realizadas entre 2023 e 2024 no âmbito do Ciclo de Diálogos Federativos do Sisan, organizado pelo MDS em parceria com a TearSAN/UFSC

2025-11-11T00:00:00Z Machado, Manuella de Souza https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/267650 2025-08-25T14:28:32Z 2025-08-22T00:00:00Z

Guia para análise de cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar: um manual para conselheiros Machado, Manuella de Souza O ”Guia para análise de cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar: Um manual para conselheiros“ foi desenvolvido para que os membros dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE) possam encontrar informações técnicas sobre a alimentação escolar. O guia apresenta uma ferramenta prática, de referência, no momento de realizar uma das atribuições dos CAEs: a de acompanhar o planejamento e a execução dos cardápios escolares. Essa é uma tarefa desafiadora mas, também muito significativa! Por isso, o documento detalha essas etapas, apresentando uma série de informações e reflexões, seguidas de um roteiro para que os membros dos CAEs possam conduzir essa avaliação. Recurso eletrônico elaborado pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar da Universidade Federal de Santa Catarina. Guia para análise de cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar: Um manual para conselheiros, 2025.

2025-08-22T00:00:00Z