Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Impacto do processo de crioconcentração do leite e do soro de leite: aproveitamento dos seus concentrados visando o desenvolvimento e a inovação tecnológica na obtenção de derivados lácteos funcionais

Rosa, Elisama (Florianópolis, SC, 2020-09-16)
Avaliação dos compostos fitoquímicos e atividade antioxidante dos extratos fenólicos das tortas de frutos nativos brasileiros

Souza, Mateus Ceci de (Florianópolis, SC, 2020-08-26)
Determinação de carboidratos, ácidos orgânicos e aminoácidos em méis de melato da bracatinga (Mimosa scabrella Benth.) utilizando eletroforese capilar de zona

Colombo, Carlos Henrique (Florianópolis, SC, 2020-08-24)
Determinação do teor de glúten de diferentes alimentos e ingredientes

Cardoso, Mariana Freitas (Florianópolis, SC, 2020-08-23)
Identificação de oportunidades e desenvolvimento de novos produtos alimentícios em cooperativa de matéria-prima oleaginosa cultivada no Brasil

Simão, Gustavo Puppi; Dutra, Milena de Oliveira (Florianópolis, SC, 2020-08-21)
Inovação, sustentabilidade e qualidade na cadeia produtiva de pescados e algas: avaliação físico-química de macro e microalgas desidratadas na formulação de alimentos

Ferrari, Mariana Costa (Florianópolis, SC, 2020-08-21)
Líquidos iônicos como extratores verdes para a obtenção de compostos bioativos de fontes vegetais

Waltrich, Lissandra (Florianópolis, SC, 2020-08-24)
Elaboração e caracterização de biscoito tipo cookies sem glúten com farinha da casca da goiaba serrana (Acca Sellowiana)

Ristau, Aline Louzada (Florianópolis, SC, 2020)
Desenvolvimento de métodos moleculares para detecção e quantificação de micro-organismos viáveis em diferentes matrizes alimentares

Silva, Natália Moraes da (Florianópolis, SC, 2020-08-20)
Aplicação de fertilizante natural na videira: impacto na composição fitoquímica da uva e vinho

Futigami, Luana de Souza (Florianópolis, SC, 2020-08-18)
Bioacessibilidade de minerais e compostos fenólicos de frutas e derivados: efeitos sinergistas e da matriz alimentar - Bioacessibilidade de polifenóis e capacidade antioxidante de suco de limão e extratos de casca usando digestão in vitro

Silveira, Karina Gonçalves (Florianópolis, SC, 2020-08-18)
Potencial antifúngico micotoxigênico do líquido da casca da castanha de caju (Anacardium occidentale L.)

Costa, Bruna Gabriela (Florianópolis, SC, 2020-08-15)
Bioacessibilidade de minerais e compostos fenólicos de frutas e derivados: efeitos sinergistas e da matriz alimentar

Farias, Gabrielly (Florianópolis, SC, 2020-08-13)
Potencial funcional da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) em bebidas e alimentos fermentados

Cavanholi, Monnik Gandin (Florianópolis, SC, 2020-08-12)
Bioconversão do 2-metil-1,4-dinitro-pirrol em produtos cárneos por bactérias ácido láticas

Santos, Nataly Neves Oliveira dos (Florianópolis, SC, 2020-08-11)

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