• Tecnologias Não Térmicas para Inativação de Microrganismos na Indústria de Alimentos: Uma Revisão 

  FIUZA, JONATHAN CARLOS MOTA (Florianópolis, SC., 2025-07-08)
• Efeitos da transglutaminase na textura e sinérese do iogurte natural integral 

  Duda, Maria Clara Caldas (Florianópolis, SC., 2024-12-16)
• Modelagem matemática da inativação de Alicyclobacillus acidoterrestris em sucos de frutas por luz pulsada 

  Silva, Amanda Andrade da (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
• Nanoemulsões e Emulsões Pickering na Indústria de Alimentos: Estabilidade, Encapsulamento e Aplicações Tecnológicas 

  Ferreira, Nicolas da Freiria (Florianópolis, SC., 2025-07-08)
• Análise de custo na produção de linguiça de carne e gordura celular bovina 

  Fuhreister, Fernanda Fabrin (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
• Aplicação da transglutaminase microbiana em queijo petit suisse: redução da sinérese 

  Rodrigues, Emilli Messias (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
• Fermentação em estado sólido de resíduos agroindustriais: Aplicação para obtenção de biscoitos 

  Maran, Emanueli Marchesan (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
• Avaliação do efeito do tratamento combinado de ultrassom e solventes hidroalcoólicos sobre as propriedades tecno-funcionais do concentrado proteico de feijão 

  Steil, Ana Paula (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
• Desenvolvimento de um snack à base de amido modificado, mel e curcumina 

  Amadio, Giovanna Gonzalez (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
• Impacto de tratamentos não-convencionais no perfil de aromas de proteínas de feijão 

  Vazquez, Natalia Correa (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
• Biofertilizantes na Agricultura Moderna: Soluções Sustentáveis para o Estresse Abiótico e os Impactos das Mudanças Climáticas 

  Canuto, Rafaela Belker Soares (Florianópolis, SC., 2025-07-07)
• Estratégias de valorização de resíduos do processamento de matérias-primas amazônicas com potencial aplicação em alimentos e cosméticos 

  Costa, Carlos Gilberto do (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
• Um coadjuvante de tecnologia na inovação de produtos panificados: A influência da transglutaminase microbiana nas propriedades físicas de biscoitos sem glúten contendo farinha de castanha-do-brasil 

  Santos, Lucas Lourenço dos (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
• Estudo da cinética de crescimento de Enterobactérias e Bactérias Mesófilas naturalmente presentes em Carne Mecanicamente Separada de Frango em condições de refrigeração 

  Campos, Giulia (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
• Estudo sobre a produção de purês e molhos de tomate desidratados por método de secagem condutiva Cast-Tape Drying 

  Muti, Rossano (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
• Levantamento e seleção de cepas de Clostridium produtoras de ácidos graxos voláteis e hidrogênio pela ótica de biorrefinarias. 

  Ferreira, Pamela Baptista (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
• Abordagem sobre a otimização da formulação de rações e gestão de resíduos alimentares na agropecuária: proposta de uma solução tecnológica sustentável 

  Araujo, Henrique Lessa de (Florianópolis, SC., 2023-07-11)
• Métricas verdes: um estudo de caso da obtenção do concentrado proteico do coproduto do feijão preto (Phaseolus vulgaris L.) 

  Menezes, Luiza Teles (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
• Análise de perigos e pontos críticos de controle para produção de linguiça frescal de carne bovina cultivada 

  Venzel, Izadora Caroline de Almeida (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
• Produção de Micélios de Pleurotus albidus em Garrafas de Fermentação: Um Método Adaptado para Cultivo 

  Loureiro Balbão, Pedro (Florianópolis, SC., 2024-07-08)

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